克氏定氮法的优缺点
来源：东饰资讯网
凯氏定氮法的优点：可用于所有食品的蛋白质分析中操作相对比较简单实验费用较低结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法用改进方法（微量凯氏定氮法）可测定样品中微量的蛋白质。
缺点：最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮实验时间太长(至少需要2h才能完成)精度差，精度低于双缩脲法所用试剂有腐蚀性。
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凯氏定氮法的优点：可用于所有食品的蛋白质分析中操作相对比较简单实验费用较低结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法用改进方法（微量凯氏定氮法）可测定样品中微量的蛋白质。
缺点：最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮实验时间太长(至少需要2h才能完成)精度差，精度低于双缩脲法所用试剂有腐蚀性。