法律分析：
签订和签定的区别为：1、签订是法律有明确规定的专业术语，订立合同一般都用签订；2、签订可以表示订立合同的一个动作，也可以表示具体的缔约过程；而签定，从语义上看，具有合同订立完成、合同内容确定不可更改的意思。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第四百九十条 当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。