1、大麦绿芽最好放到光线充足，通风的地方进行晾晒，这样可以帮助绿芽的水分快速蒸发。
2、取净大麦，用水浸泡六七成透，捞出，置麻袋或蒲包内，每日淋水1~2次，保持适宜的温度、湿度，使其发芽，并注意翻动，至芽长达0.3cm时，取出，清水洗净，及时晒干或微蒸后晒干。
3、将大麦置池内约33cm厚，放人清水浸泡4~6小时，将水放掉，用湿麻袋盖严，使之生热，麻袋喷水保持湿润，翻倒1~2次至微显萌芽，有清香气味为止，取出摊开晒干，扁去浮皮，拣净砂石杂质即得。