1、食材：茄子干300g、猪皮200g、油20g、酱油30g、红尖椒50g、蒜10g。
2、取出做好的茄子干备用；
3、肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；
4、锅内放入少许油，油热后放入肉皮；
5、小火煸出肉皮多余的油份；
6、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
7、倒入茄子干，大火爆炒；
8、加入少量清水，中火焖2分钟左右；
9、焖至水分快干即可出锅食用。