1、花椒的采摘时间受品种、地区气候等因素影响，一般在8月至10月采摘最好，具体的采摘时间应根据花椒的成熟情况决定。
2、花椒成熟期一般在立秋至处暑前后，实时采摘最好。
3、花椒的成熟期在立秋后，上人子呈黑紫色就可以采摘了。
4、花椒一般在立秋之后十天左右进行釆摘。
5、花椒一般在中秋节前后采摘比较合适。