新鲜肉保存技巧

一是把冷冻室温度调至-18℃，

二是可以把冷藏室温度调至5℃，

三是把冰温保鲜室调至0℃，

四是可以使用酱油浸猪肉条，

五是葡萄浸猪肉。

1、买回来的猪肉，不管多少肉，都不要清洗。生肉沾了水，很快会滋生细菌，就会导致猪肉变质。一般从超市里买的猪肉还是挺干净的，但肉摊上的猪肉是露天放置的，容易招蚊虫还会落灰，可以用白酒涂抹一遍，放在阴凉通风处晾干。

2、把大块的猪肉分割成小块。我们买回来的猪肉，尤其是五花肉，都是一长条的，对于三口之家来说，一顿根本吃不完。如果一整条放进冰箱冷冻，吃的时候就必须全部解冻，会造成浪费。正确的做法是把猪肉按照一顿的量分割成小块，这样每次只需解冻一小块就行了。

3、准备一碗高度白酒，把每一块猪肉都放进白酒里泡10秒钟，捞出沥干。白酒有杀菌消毒的作用，还可以去腥增香，能让猪肉变得更好吃，也延长了猪肉的保质期。如果刚才已经用白酒搓洗过，就忽略这一步。

4、再准备一碗食用油，用小刷子把每块猪肉都刷一遍，让猪肉表面都裹上一层油。食用油可以锁住猪肉的水分，防止水分流失，这样猪肉就能长时间保持新鲜了，又软又嫩。

5、准备一些保鲜袋或保鲜膜，把每块猪肉包起来，并且放入一块生姜。生姜的主要作用是去腥增香，也有一些抑菌作用，去除猪肉的腥味，并防止在保存的过程中串味。

6、把猪肉块密封起来，要排出多余的空气。有空气的话肉块容易结霜，使肉质变硬，最后放进冰箱里冷冻就可以了，随吃随取，放半年都特别新鲜，和鲜肉一样好吃。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、可以把肉类切成小块，然后放入保鲜盒中密封好。之后再放入冰箱的冷藏室保存。

2、把纱布用醋用醋浸泡一下，然后把肉包上，这样可以保存上几天的时间。

3、可以在肉上抹上白酒，然后放入食品袋中密封保存，这样可以起到保鲜的效果。

4、可以把买回来的肉切成小块，然后放入油锅炸一下，这样也可以利于保存。

5、可以把肉放在盘子中间，周围涂抹上芥末酱，之后把盘子带肉放入密封容器保存，这样可以达到保鲜效果。

6、把肉切块，然后涂抹一层蜂蜜，串起来悬挂在通风处，这样保存的时间比较久，而且味道很好吃。

新鲜猪肉怎么保存最好

新鲜猪肉怎么保存最好

　　新鲜猪肉怎么保存最好，猪肉是我们最常吃到的肉类，猪肉营养丰富，口感鲜嫩，有嚼劲，不论是做炒菜还是炖汤都是不错的食材之选。猪肉的方式很多，那么新鲜猪肉怎么保存最好呢？

　　新鲜猪肉怎么保存最好1

　　1、真空保鲜盒、真空保鲜机保鲜。放置于无菌的环境下，细菌不能存活，使得猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下，猪肉的肉质更加紧实，使猪肉得口感更佳。

　　2、冰箱保存法。将猪肉分成一次性吃的量，分装在保鲜袋中。放置到冰箱的冷藏与冷冻室中。每次要吃之前，将肉从冰箱中拿出来，放在室温下，进行解冻。

　　3、腌制法。将猪肉用适量的食盐进行腌制。腌制的过程中，要保证猪肉的每一个地方都有食盐。将腌制好的猪肉放在阴凉处。可以保存15天左右。

　　4、卤煮法。将猪肉放到清水或者其他料汁中进行卤煮，将肉煮熟，但不要煮烂。直接和料汁一起保存。要食用时，再捞出进行烹煮。

　　 新鲜猪肉保存窍门：

　　1、鲜肉用双层塑料袋或铝箔纸包裹，可在冰柜中存放半年。

　　2、冷冻肉应在冰箱中储存3个月。

　　3、刚买回的`生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

　　4、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。

　　5、熟肉可在冷藏室保鲜5天，在冷冻室保存2 ~ 3周。最好将肉浸泡在肉汁中，同时冷冻，否则肉中的水分消失后会变得干燥坚硬。

　　新鲜猪肉怎么保存最好2

　　1、蜂蜜保鲜法：猪肉买多了，别放冰箱，这样保存。我们用蜂蜜来保鲜，给新鲜猪肉上面涂抹上一层纯蜂蜜，然后把它放在阴凉通风处，这样就可以保存很长时间都不坏啦。知道为什么吗？

　　因为蜂蜜可以阻隔肉的细孔，切断和细菌的联系，所以猪肉就不会因为细菌的感染而变坏啦。而且涂抹了蜂蜜的猪肉，吃的时候更有一番风味呢，不信你就试试吧。

　　2、酱油保鲜法：猪肉买多了，别放冰箱，这样保存。我们可以取一个干净的玻璃容器，要可以密封的那种，然后把猪肉扔进去，接着倒入没过猪肉的酱油

　　然后把撒上一把盐，最后把罐子给密封起来。这样就可以让猪肉与细菌隔绝啦，猪肉就可以保存长时间不坏，而且长时间酱油浸泡的猪肉，吃的时候更加美味鲜嫩呢。

　　3、花椒食盐水保鲜法：猪肉买多了，别放冰箱，这样保存，肉贩子用最多的方法就是这个了。新鲜猪肉用盐水先泡出来，然后再撒上一些花椒，接着把它放到通风阴凉的地方。

　　这样保存的猪肉时间可以很久呢，因为花椒有驱虫的作用，能够保存猪肉长时间无异味。还可以将猪肉在食盐花椒水浸泡一个小时后，将其挂到通风阴凉处，自然风干，这样保存的猪肉保证放1年都不坏，而且还特新鲜呢。

　　新鲜猪肉怎么保存最好3

　　1、可把猪肉放入容器里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

　　2、或将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用保鲜膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

　　3、将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2～3天。

　　4、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

　　5、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。

　　所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。母猪生长期较长，纤维粗大，口感不好；而且在母猪生长及哺乳期间，会使用大量的药物，这些药物会残留在母猪体内；

　　同时，由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟。孕妇也切忌别吃，影响下一代小孩的发育生长。

　　新鲜猪肉怎么保存最好4

　　方法一，将猪肉放置在大些容器内，加入清水淹没过猪肉即可，往水中加入2-3勺食用盐，食盐水起到杀菌消毒的作用，延缓猪肉变质的时间，再往水中撒入一小把花椒，花椒的气味能够驱赶蚊虫，将容器放置在阴凉通风的地方，可以保存3-4天左右。

　　方法二，保鲜液储存。准备水24千克，食盐0.36千克，葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可，把猪肉放在溶液中浸泡10分钟，会在猪肉表面形成一层保护膜，常温下可保存一周以上。

　　方法三，这个方法的成本会有点高，将猪肉切成片，在猪肉表面均匀涂抹上蜂蜜或者是酱油，用这个方法能够保存2-3天以上，不过这样处理过的猪肉适合用于制作成肉馅了，饺子或者馄饨等都是不错的选择。

　　冷鲜肉最好3天吃完，冷鲜肉也叫排酸肉，是平时吃得较多的肉，热鲜肉别超过1天，热鲜肉即屠宰后去掉内脏，不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉。这种肉是最新鲜的，最好现买现吃，家里的猪肉也建议大家勤买，每次少量，尽量不要放置了。

　　新鲜猪肉怎么保存最好5

　　 保鲜一宿不变质

　　醋常常是生活的好帮手，把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质;把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。

　　同时也能尝试做一道别样口味的新菜。此外，根据做菜的要求，比如说想要糖醋里脊，可以将鲜肉切成块，用油炸一下，亦能短时间保存。

　　 存放两到三天

　　家里有高压锅的达人，可将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀，自制“真空”环境，猪肉可保存两昼夜;将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。

　　家里阳台通风的话，还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，而且肉味会更加鲜美。

　　 保存较长时间

　　将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间;或者将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。

　　注意，如果需要把猪肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年。如果是已经煮好的猪肉，如果存放要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。

鲜肉如何保存更好

鲜肉怎么保存 鲜肉的保存方法都有哪些

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。

3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。

4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。

5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。

6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。

7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。

9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。

10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。

11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的。

12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月。

13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差。

14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。

如何保存鲜肉

一、家里如果有冰箱，可以放在冰箱里保存。方法如下：

1、先把鲜肉切成小块放在塑料盒里。

2、然后把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。

3、最后把包好的鲜肉放在冰箱冷藏室里面，最好隔天食用。

二、家里如果没有冰箱，可以用生活中的一些小窍门来保存鲜肉，具体方法如下（仅供参考）：

用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。

2.将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。

3.将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。

4.将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。

5.用醋酸钠入水，溶解成0.5％的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。

拓展资料：

热鲜肉最好低温保存隔天食用 

热鲜肉、冻肉、冷却肉都属鲜肉范畴。从动物被宰杀到被食用，热鲜肉所经过的时间短，一般都未能完成正常的成熟过程。刚死不久的动物，其肌肉纤维呈僵直状态。只有经过解僵、成熟过程后，氨基酸、肽类等风味物质才能形成，肉的味道才会鲜美，同时也保持了蛋白质的营养价值。 

畜禽被宰杀后，其肉的成熟所需的时间大致如下：猪为2～3天，鸡为3～4天，而牛则要7～8天。可见，热鲜肉购买后如果立即食用，肉的味道并不鲜美。因此，最好将热鲜肉放在冰箱冷藏室等低温环境中保存，隔天食用。 

冷冻肉营养损失大 

采用-25℃以下的低温使鲜肉快速降温并完全冻结，然后保存在-18℃条件下，以冻结状态销售的肉称为冷冻肉。由于低温，冷冻肉的组织呈冻结状态，大量微生物被冻死，消除了常温下肉类极易被微生物污染的弊端，但在冻肉解冻过程中，流失的汁液可占原质量的7%左右，这些汁液中富含蛋白质等营养成分。由于失水，其营养物质和风味的损失较大。

鲜肉怎么保鲜最好

鲜肉保鲜最好的方法如下：

1、首先我们要把需要保存的猪肉，给它分成小块，这样猪肉在保存的过程中，就不用整块去取用，吃多少取多少就会特别方便，从而减少猪肉被反复解冻。

2、把猪肉分小块以后，我们要准备适量食用油，然后用刷子在猪肉的表面，均匀涂抹上一层。

3、食用油的涂抹，能在猪肉的表面形成一层油膜，这样一来猪肉在保存的过程中，就不会水分流失，营养也不会流失，从而最大保证猪肉的口感不受破坏。

4、准备适量的保鲜膜，或者是适量的保鲜袋，然后把猪肉密封保存起来，让猪肉处于真空的环境下，再放到冰箱中去冷冻保存，就能有效提高猪肉的保存时间。

5、用这个方法去对猪肉进行保存的话，完全不用担心猪肉的口感，会发老、发柴，且猪肉不会出现冰霜现象哦，就算是放上几个月，也是非常新鲜好吃的。

6、保存好的猪肉，在取用的时候，我们只需用温水给它简单泡一泡，就能把猪肉给完全解冻。

分辨冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉

冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理，已经将肉质的血水排出去了，颜色比较红润，通常呈粉红色或者红色。

热鲜肉通常没有经过复杂的处理，宰杀后立刻分割直接进行售卖，其中所保留的血水比较多，因此色泽一般比较深，呈现红色或者暗红色。

冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞破裂，解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。

新鲜肉保存方法

妙招1：加盐储存法。将买来的新鲜猪肉放到案板上，用刀划几下，划出一线深浅不一的缝隙。再给其撒上食盐，用手抹抓均匀，让猪肉表面全部沾满盐。接下来，你只需将猪肉放到阴凉通风的地方即可，这样至少能存放一个星期。这样做的原理是食盐有防腐的作用，可以有效延长食材的保鲜期。

妙招2：加蜂蜜储存法。将蜂蜜均匀地倒在猪肉上抹匀。因为蜂蜜本身是一种饱和的糖溶液，所以它有很强的吸水性，没有了水分，自然不会产生细菌。因此，能起到保鲜的作用。像方法1一样，将醮有蜂蜜的猪肉放到阴凉通风处保存即可。我亲测过，这个方法能让猪肉保持1个月不变质，而且还特别新鲜。

妙招3：加生抽储存法。取一小碗生抽，然后用手醮着，将生抽均匀的涂抹到猪肉的表面，这样生抽的鲜香就能浸透猪肉，你在下次使用时会发现，猪肉不仅味道变得更加鲜美，而且还有效延长了猪肉的保持期。这样储存，猪肉至少能存放15天左右。

妙招4：冷冻储存法。将新鲜猪肉清洗干净，并沥干水分，切成小块（就是按每次炒菜的需求量分装），然后分装到单个的食品袋中，再放进冰箱冷冻。使用时，取出一个袋子的肉块，放入加了盐的凉水或温水中浸泡，经过数分钟解冻即可食用。

妙招5：沸酱油储存法。新鲜的猪肉切成200-300克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸（酱油用量以淹没猪肉为宜），将猪肉放凉后倒进盆中，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。

妙招6：加葡萄酒储存法。把新鲜猪肉浸泡在葡萄酒内，因为葡萄洒含有酒精和多种酵素，与猪肉中的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，而且用这种方法，烹制好的猪肉更加鲜嫩可口。

新鲜肉如何长期保鲜

新鲜肉长期保鲜方法如下：

1、真空盒，由于放置于无菌的环境下。使得细菌不能存活，才能让猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下，猪肉的肉质更加紧实，使猪肉得口感更佳。

2、泡酱油，直接先把买来的猪肉先切成拳头大小的块。然后把准备好的酱油煮沸，等酱油的温度冷却了以后。再把它倒在装有猪肉的盆里面，然后再盖好盖子。按照这样的方法，猪肉可以大概存两个月左右的时间。按照这种方法储存的话，猪肉也不会产生其他的异味。

3、冰箱保存，先将猪肉分成一次性吃的量。分装在保鲜袋中，然后放置到冰箱的冷藏与冷冻室中。接下来在每次要吃之前，将肉从冰箱中拿出来，放在室温下进行解冻。

食品介绍：

猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。

猪肉作为世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好。吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌、大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。

新鲜肉的保存方法新鲜肉怎么放保鲜盒里保存

1、可以把肉类切成小块，然后放入保鲜盒中密封好。之后再放入冰箱的冷藏室保存。

2、把纱布用醋用醋浸泡一下，然后把肉包上，这样可以保存上几天的时间。

3、可以在肉上抹上白酒，然后放入食品袋中密封保存，这样可以起到保鲜的效果。

4、可以把买回来的肉切成小块，然后放入油锅炸一下，这样也可以利于保存。

5、可以把肉放在盘子中间，周围涂抹上芥末酱，之后把盘子带肉放入密封容器保存，这样可以达到保鲜效果。

6、把肉切块，然后涂抹一层蜂蜜，串起来悬挂在通风处，这样保存的时间比较久，而且味道很好吃。

肉要怎么保存比较新鲜呢

肉要怎么保存比较新鲜呢

　　肉要怎么保存比较新鲜呢？在我们国 家，猪肉与我们日常的饮食，有着非常密切的联系，尤其是快到年末，猪肉的供应量也会越来越大，很多朋友可能会在过年前，买很多的猪肉回家保存，那肉要怎么保存比较新鲜呢？

　　肉要怎么保存比较新鲜呢1

　　1、首先要提到的是与肉类食品关系紧密的冰箱，因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因素，更在于后天的保存环境，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，食品的营养价值会加快流失。

　　因此选购冰箱要注意温度、湿度、气态、抗菌等生态指标，这也是肉类保鲜的第一步。

　　2、其次可以采用一些传统的肉品保藏方法。一种是低温冷藏，使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质，但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法，如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。

　　第二种是加热处理，起到抑菌、灭酶作用，如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。

　　3、此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。

　　肉要怎么保存比较新鲜呢2

　　冷冻保鲜，这是我们生活中对肉类经常保存的方法，就是将买回来的鲜肉先用餐巾纸或者其他干净的布擦干净表面的水分，擦的越干净越好，然后用保鲜膜密封好，放到冰箱里面去冰冻。

　　芥末保鲜，这也是我们在生活中比较常见的保鲜方法，就是将买回来的鲜肉先用清水洗干净，用碗或者其他东西装好，放入高压锅内，在旁边用其他碗装好芥末，再盖上高压锅，在常温下可以放3天左右的`时间保鲜。

　　盐腌保鲜，将买回来的肉用清水清洗干净，切成要煮的时候的大小，然后按照肉的多少加入少量盐，用手抓肉将盐腌入，大约可以保鲜24小时左右，如果在天气特别炎热的情况下，还可以用碗装好腌好的肉，然后在锅里面放上清水，再将碗放到锅里去，盖好锅盖。

　　清水保鲜，还可以将买回来的肉清洗干净，然后在比较大的容器里面加入清水，将肉放到容器里面去，保证肉能完全浸泡在水里面，这种保鲜的方法大约也只能保鲜24小时左右。

　　肉要怎么保存比较新鲜呢3

　　1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。

　　2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

　　3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。

　　4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。

　　5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。

　　 鲜猪肉怎么保鲜

　　1、先把鲜肉切成适当的大小放在塑料。

　　2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。

　　3、之后把包好的鲜肉放在冰箱里面。

　　 猪肉挑选技巧

　　选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已，不能食用。

新鲜肉保存方法

在没有冰箱的时代，为了使食品保存的时间延长，人们往往把食物高温蒸煮，然后密封保存.首先，高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物，使食物失去变质（）的源头。进而密封，使外界细菌无法进入，以达到使食物长久保存而不变质的目的。

类似的方法还有，腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境，使食物不会变质。 腌制是使食物含盐量达到很高的浓度，使细胞无法摄取营养水分而无法生存，（这个可以参考细胞膜的渗透原理）。比如，咸鱼、咸菜。

烘干多用于面食，使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。当然这个方法仅适用于空气干燥地区.

鲜肉保鲜法 用食醋浸泡过的布，将新鲜猪肉包裹好放在冷藏箱里，可保存两天两夜不变质。也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒入容器中，浸入鲜肉（以淹没食物为度）放在冷藏箱里，二三天不变质。

鲜肉怎么保鲜最好

方法一：将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。方法二：将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里可保存较长时间。方法三：将鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。

肉

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。

肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异，蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上。

水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大，新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。