馥郁香型与酱香型区别

馥郁香型与酱香型的区别主要在于它们的酿造方式以及口味特点。

馥郁香型：一般是以清香型或浓香型为基础，然后加入一些芳香型的原料，如茉莉花、玫瑰、龙眼等，使得酒体气息更为柔和、优雅、芳香，同时口味偏甜，具有柔和、圆润的口感。

酱香型：主要是以酱香酒为代表，采用传统工艺，选用优质豆、麦、米等原料制成，经过发酵、蒸馏、陈酿等工序，酿造出的酒具有鲜美复杂的香味及浓郁的口感。口感方面，酱香型酒具有强烈的酒香味、口感醇厚、回味悠长的特点。

总的来说，馥郁香型更侧重于香气与口感的细腻与舒适度，而酱香型则侧重于强烈的风味与口感的坚韧与后味的回味感。

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馥郁香型白酒与醬香型白酒有何区别

馥郁香型白酒与酱香型白酒的典型代表、口感、采用原料和的工艺不同，具体区别见下：

一、典型的代表不同

馥郁香型白酒属于两小香型之一，以酒鬼酒为代表。而酱香型白酒的典型代表属于大曲酒类，茅台、郎酒、炎台酒等是酱香型白酒的典型代表。

二、口感不同

馥郁香型白酒集浓、清、酱这三香为一身，一口三香，具有“前浓、中清、后酱”的独特口感。而酱香型白酒则是酒体丰富醇厚，略有焦香，具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

三、原料和工艺不同

馥郁香型白酒生产是先由糖化料和大曲发酵成浓香，又用高粱、糯米、玉米、小麦、大米加小曲生出清香，之后用中偏高温大曲堆积发酵生成酱香。酱香型白酒先要粉碎红缨子糯高粱，接着采用的是高温大曲来生香最后采用下沙、糙沙等工艺酿造而成。

参考资料来源：百度百科——馥郁香型

参考资料来源：百度百科——酱香型

馥郁香型白酒与酱香型白酒有何区别

1、发酵助剂不同：酱香型白酒是用高温大曲，馥郁香型是大小曲混用；

2、生产周期不同：酱香型白酒一个生产周期是一年，馥郁香型一个生产周期是四十天左右；

3、发酵容器不同：酱香型白酒是用石窖发酵，馥郁香型是用泥窖发酵；

4、生产工艺不同：酱香型白酒采用堆积发酵后入窖发酵，馥郁香型采用大小曲混用后串蒸工艺；

5、风格不同：酱香型白酒要求酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，馥郁香型白酒要求种香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁。

白酒分为哪四大香型

白酒分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型四大香型。

1、馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

2、酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

3、浓香型酒：主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。

4、清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。

白酒香型分类及特点

1、馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，此酒色泽清澈，香气浓郁，口感柔和甜美，醇厚饱满，香气和谐，回味悠长。

主要特点是：具有典型的浓郁香味风格和独特的“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

2、酱香型酒：所谓酱香型，是一种用淀粉反复发酵而成的酱香型酒。

主要特点是：酱香突出，优雅细腻，酒体丰满醇厚，余味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、桂酒、前春酒、桂海酒、水一方酒、烟台酒、詹姆士酒、郭帅酒是这类酒的典型代表，具有过夜留香、酒后留香的特点。

3、浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表。

主要特点是：酒窖风味浓郁，甜甜柔和，香味和谐，尾长，它是以乙酸乙酯为基础的，它很受消费者欢迎。

4、清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

主要特点是：清香醇厚，各味和谐，醇厚柔和，余味清新、甘甜爽口，具有传统的干老风格。山西杏花村白酒类和河南宝丰白酒类是这类香精的代表。其它的，如特制的黄鹤楼酒，也是香型酒。

5、米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长。

主要特点是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

扩展资料：

白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。

影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。

白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。

参考资料来源：百度百科-白酒

参考资料来源：百度百科-白酒香型

白酒香型分类及特点是什么？

白酒的香型分为六种馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。具体特点如下：

1、馥郁香型酒：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

2、酱香型酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。

3、浓香型酒：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。

4、清香型酒：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。

5、米香型酒：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。

6、芝麻香型：兼有浓、清、酱三种香型之所长。

选购白酒

1、查看外包装：优质酒用的外包装箱整齐，坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。

2、查看标签：根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注：酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。

3、查看酒瓶：优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀。

4、查看酒体：倒置酒瓶对着阳光或灯光看是否有杂质，正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。

5、闻酒香：将酒液倒入杯中，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。

6、品酒味：喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。

白酒香型分类及特点及代表是怎么样的？

1、馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。

2、酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。我的爱酱生肖酒、茅台、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

3、浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

4、清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

5、米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

6、凤香型酒：以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

酒有几种香型的酒

酒有十二种香型：浓香型、酱香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、董香型、馥郁香型、芝麻香型、特香型、老白干香型、豉香型。馥郁香型：馥郁香型的酒具备色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长的典型风格和前浓、中清、后酱的独特口味特征。

酒有十二种香型：

一、浓香型

浓香型按原材料分为“单粮”和“多粮”，按照区域又分为几大流派，如“川派”、“黄淮”等。河南和山东也是浓香的主产区，但基本以地产酒为主。

二、酱香型

酱香型主要以贵州为主，仁怀产区更是典型代表。酱香具备三种典型的酒体特征，酱香浓郁，口感细腻，称之为“酱香”，用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味，称之为“窖底香”，同时又有味道醇甜的“醇甜”。

三、清香型

清香型白酒可以概括为五个字：清、正、甜、净、长，入口绵、落口甜、香气纯正。清香因工艺又分为三种，大曲清香、小曲清香、麸曲清香，清香主要消费群体主要还是以北方为主。

四、兼香型

兼香型白酒至少要具有两种以上主体香，形成显著的一酒多香的风格。兼香型因香型又分为三种，浓酱兼香、清酱兼香、浓清酱兼香。

五、米香型

米香型又称为“蜜香型”，大米为原材料，小曲发酵，酒味米香清雅、入口绵甜。主要代表是广西桂林三花酒。

六、凤香型

凤香型白酒原材料以高粱为主，大麦和豌豆制曲，酒体实际属于浓清兼香，清而不淡，浓而不艳，酒体烈而不爆口。

七、董香型

董香型白酒是白酒中的特殊香型，原材料主要为大米小麦，产自遵义的董酒是典型代表，董酒也是国内唯一使用130多种纯天然本草植物制曲并且参与酿造，而又没有成为药酒的传统白酒。

八、馥郁香型

馥郁香型的酒具备“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

九、芝麻香型

芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点，同时又将代表现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用到制曲中，进一步丰富芝麻香典型风格。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。

十、特香型

特香型白酒以整粒大米为主要原料，不经粉碎，整粒与酒醅混蒸，使大米的香味直接带入酒中，丰富了其香味成份。 特香型大曲原料为面粉、麦麸、酒糟按一定比例混和均匀，是白酒生产中独一无二的。

十一、老白干香型

老白干香型的酒特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。

十二、豉香型

豉香型白酒采用大米为原料， 经蒸煮后拌入大酒饼及加水入罐发酵，成熟醪经釜式蒸馏后得新酒，再经陈肥肉酝浸。后形成豉香风味，是广东省特别是珠三角地区盛行的一种传统米酒。

白酒有哪些香型，都有什么特点呢？

白酒的香型暂时分为十二种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其它香型。

1、馥郁香型酒：

馥郁香型酒具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长的特征，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。也就是品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征，依次体验为浓香，清香，酱香。典型代表就是酒鬼酒。

2、酱香型酒：

酱香型白酒具有酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，空杯留香持久的特征。典型代表就是茅台酒。

3、浓香型酒：

浓香型白酒具有窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长的特征。典型代表就是五粮液、泸州老窖。

4、清香型酒：

清香型白酒具有清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口特征，具有传统的老白干风格。典型代表就是汾酒。

5、米香型酒：

米香型酒具有蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅的特征。典型代表就是桂林三花酒。

6、凤香型酒：

凤香型白酒以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。典型代表就是西凤酒。

7、芝麻香型：

芝麻香型白酒以芝麻香为主体，同时有浓香、清香、酱香三种香型之所长，所以有“一品三味”的美誉。是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！典型代表就是“一品景芝”系列酒。

8、豉香型：

豉香型白酒具有酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡的特点。典型代表就是广东佛山“玉冰烧酒”。

9、特香型：

具有无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处的特点。典型代表就是以江西“四特酒”。

10、老白干香型：

具有酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，度低(58度)绵软不淡，回味悠长的特点。典型代表就是河北衡水“衡水老白干”。

11、兼香型：

兼香型白酒指至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒。①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

12、其他香型。

白酒分几种口味？

白酒分为：馥郁香型白酒、酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等。

1、馥郁香型白酒

馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表，其特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒系湘西民族传统佳酿精华。

2、酱香型白酒

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

除茅台酒外，国家名酒中还有贵海酒、四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

3、浓香型白酒

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。

4、清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。

5、米香型白酒

米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，2000年以后以“冰峪庄园”大米原浆酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。

参考资料来源：百度百科-白酒香型

馥郁香型白酒什么意思

馥郁香型白酒是指香味具有前浓、中清、后酱独特风格的白酒。

馥郁香型，前浓，中清，后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

馥郁香型白酒作为一款传奇的香型，它是独一无二的，最具有特色的代表是酒鬼酒，在酿造的过程中融合了浓香型酱香型清香型白酒的优势所在，现在已经成为了一款独步酒林的品牌。

白酒的香型

1、馥郁香型：以湖南酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。

2、酱香型：以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅香型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

3、清香型：以山西汾酒为代表。又称汾香型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

4、浓香型：以四川泸州老窖为代表。又称泸香型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

5、米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。