炒百合要怎么焯水

1、炒百合是否需要焯水这要看具体情况，因为新鲜百合分为粉百合和药百合，其中粉百合没有苦味，而药百合有苦味。因此炒药百合时，建议用热水焯一遍，这样可以在一定程度上减少苦味，同时也更容易炒熟百合。

2、需要注意将药百合焯水时，焯水的时间非常关键，如果药百合焯水太久，鲜百合的口感就会比较面。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄，不仅色相不好看，其含有的营养物质也会大量流失，营养价值会大大降低。

3、想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外，也可以将百合一瓣一瓣掰开，再把每瓣百合的外皮。或者是将百合浸泡在冷水内2小时左右，这样可以让百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀释。

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炒百合用不用开水焯一下

干百合需要,新鲜百合不需要。

炒新鲜的百合不需要用开水焯,掰成瓣后用清水洗干净,然后直接下锅炒就可以了。炒的时候等百合颜色变得些透明就可以出锅了;若是炒干百合,需要先用温水泡一个小时左右泡发,再用水煮开焯一下,拿出沥干水就可以炒了。

鲜百合炒西芹用焯水吗?

需要焯水。

主料：鲜百合50g、西芹150g、

辅料：油适量、盐适量、枸杞10粒、鸡精3g、淀粉适量

1、将西芹清洗干净，用刨皮器轻刨去茎棱上的老筋，斜切成与百合大小相仿的斜片备用。

2、将百合除去外皮，用小刀轻轻切除顶端的发黑的部分，慢慢用手轻轻将百合掰开，分离成一片片鲜百合片。如图所示。

3、如果距离烹煮还有一段时间时，要将分解好后的百合片浸没于干净的清水内，防止百合暴露在空气中表面发黑。

4、将枸杞用水泡发，沥干水备用。

5、用鸡精、淀粉做一个薄勽芡汁。

6、准备好一大碗冰水。可以用冰箱冷冻室内的冰粒格中的冰粒泡在清水中，稍待片刻即可。

7、坐锅烧水，水中加入一匙盐，煮至大沸后，放入西芹入水中氽水1分钟，即捞起。

8、然后将捞起的西芹迅速放入冰水内浸泡，当西芹降至常温时，再捞起沥干水备用。

9、中火，烧热炒锅，倒入适量的花生油，至油温5~6成热时，下西芹迅速翻炒片刻。

10、再下沥干水后的百合入锅同炒，炒至百合片的边沿略为透明时，放入枸子和适量的盐调味，继续翻炒，再沿锅边溅入步骤5的芡汁，勾薄芡，兜匀食材，即可出锅。

11、出锅，稍加整理，即成。

炒百合用不用开水焯一下

炒百合是否要焯水看情况，因为百合分为粉百合和药百合，其中药百合需要通过焯水来去除其中的苦味。但是在给百合焯水时，需要控制好焯水的时间，否则焯水时间过长会导致 百合的口感会比较面，颜色也会出现发黑、发黄的情况。

炒百合是否要焯水看情况

炒百合是否需要焯水要看具体情况，因为新鲜百合分为粉百合和药百合，其中粉百合没有苦味，而药百合有苦味。因此炒药百合时，建议用热水焯一遍，这样可以在一定程度上减少苦味，同时也更容易炒熟百合。

需要注意将药百合焯水时，焯水的时间非常关键，如果药百合焯水太久，鲜百合的口感就会比较面。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄，不仅色相不好看，其含有的营养物质也会大量流失，营养价值会大大降低。

想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外，也可以将百合一瓣一瓣掰开，再把每瓣百合的外皮。或者是将百合浸泡在冷水内2小时左右，这样可以让百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀释。

新鲜的百合怎样炒才好吃？

炒百合的配料：

1.胡萝卜，1个

2.百合，1个

3.油，适量

4.盐，适量

5.白砂糖，适量

6.芹菜，50g

7.红辣椒，2个

炒百合的步骤：

1.百合剥开，用盐水泡30分钟。

2.胡萝卜、芹菜、辣椒切好。

3.锅里烧开水，放入百合焯水1分钟。

4.捞出过冷水。

5.将红辣椒，胡萝卜，芹菜和百合放入油锅内翻炒。

6.翻炒几下放点糖，放盐搅匀后出锅。

炒百合的家常做法

炒百合的家常做法如下：

工具和材料：平底锅、菜刀、案板、漏勺、碗、筷子、铲子、盘子、百合、清水、胡萝卜、大葱、鸡蛋、食用油、盐、生抽、白糖、葱。

1、百合清洗干净，锅中倒入适量水，烧开，将洗好的百合焯水后，捞出沥干水，这一步去除一些百合的苦味。

2、胡萝卜和大葱清洗干净，胡萝卜切小片，大葱切碎备用。

3、准备一个空碗，打入2个鸡蛋，将鸡蛋液搅散。

4、平底锅中倒入适量油，烧热，将搅散的鸡蛋液，倒入锅中，煎成鸡蛋饼，煎好后盛出，放在案板上。

5、将鸡蛋饼改刀，形状随意，我切成了三角形的形状。

6、平底锅中再次倒入少许油，将胡萝卜下锅，翻炒至断生，接着将百合下锅，翻炒。

7、百合放入后翻炒2分钟左右，放入切好的鸡蛋饼，放入少许盐，生抽，白糖，轻轻搅拌均匀。

8、接着倒入葱花，翻炒一会儿，就可以出锅了！非常简单方便。

新鲜的百合怎样炒才好吃？

食材：鲜百合一个半、黄瓜2根、红彩椒1个、蒜瓣2颗、生姜一小块，小葱一截，最后碗中放入三分之一汤匙淀粉，加水搅拌均匀，兑成水淀粉。

将鲜百合洗净掰开，去掉杂质，黄瓜洗净切片，红彩椒洗净去蒂去籽切成块，葱姜蒜切成碎末。

制作步骤

第一步，开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐，搅拌均匀，倒入洗净的百合，水开后，煮上十来秒，当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了，捞出来用冷水冲洗降温，然后滤干水分备用。

第二步，锅中水倒掉，擦干水分，加入一汤匙半食用油，油烧至五六成热时，倒入葱姜蒜碎末，小火炒出香味。

第三步，将切好的红彩椒倒入锅中，调中火，翻炒上一分钟左右，直至彩椒断生。

第四步，倒入切好的黄瓜，继续用中火翻炒上一分钟，加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水，翻拌均匀。

第五步，倒入焯好的鲜百合，撒入少许鸡精，中火翻炒上二十来秒，淋入水淀粉，翻拌十来下，就可以关火了，黄瓜炒百合就完成了。

百合这样做，清香可口，入口粉粉糯糯的，有一股淡淡的甜味。当然百合的做法有很多种，炒菜或者做甜品、糕点都可以，处理的步骤很重要，正确的做法就是：

1、鲜百合尽量焯一下水，水中可以加少量的咸盐，这样焯水可以去除其中的秋水仙碱，吃起来就没有苦涩味了。百合焯水时间不宜过长，十多秒就差不多了，呈现出微透明的状态就表示好了。

2、焯水以后的百合煮或者炒都不能时间过长，不然容易软烂变碎，炒的时间保持在一分钟以内，煮甜品的话，大约两三分钟就可以了。

素炒鲜百合的做法

主料

胡萝卜胡萝卜1个相克食物

百合百合1个相克食物

辅料

白砂糖白砂糖适量相克食物

芹菜芹菜50g相克食物

红辣椒红辣椒2个

调料

盐适量

油适量

制作步骤

1素炒鲜百合1

1.百合剥开，用盐水泡30分钟。

2素炒鲜百合2

2.胡萝卜、芹菜、辣椒切好。

3素炒鲜百合3

3.锅里烧开水，放入百合焯水1分钟。

4素炒鲜百合4

4.捞出过冷水。

5素炒鲜百合5

5.锅里放油，放入辣椒爆出辣味。

6素炒鲜百合6

6.放入胡萝卜翻炒两下。

7素炒鲜百合7

7.放入芹菜继续翻炒。

8素炒鲜百合8

8.放入控干水分的百合。

9素炒鲜百合9

9.翻炒几下放点糖。

10素炒鲜百合10

10.放盐出锅。

清炒鲜百合的做法大全家常

主料胡萝卜1个百合1个辅料油适量盐适量白砂糖适量芹菜50g红辣椒2个

步骤

素炒鲜百合的做法步骤11.百合剥开，用盐水泡30分钟。

素炒鲜百合的做法步骤22.胡萝卜、芹菜、辣椒切好。

素炒鲜百合的做法步骤33.锅里烧开水，放入百合焯水1分钟。

素炒鲜百合的做法步骤44.捞出过冷水。

素炒鲜百合的做法步骤55.锅里放油，放入辣椒爆出辣味。

素炒鲜百合的做法步骤66.放入胡萝卜翻炒两下。

素炒鲜百合的做法步骤77.放入芹菜继续翻炒。

素炒鲜百合的做法步骤88.放入控干水分的百合。

素炒鲜百合的做法步骤99.翻炒几下放点糖。

素炒鲜百合的做法步骤1010.放盐出锅。

小贴士

1、百合要用盐水泡一会消消毒。

2、百合有点苦，焯水可以减少一点苦味，也更容易熟。时间不能长，否则就面的了。

3、放点糖也可以降低百合的苦味还起鲜。

百合该怎么炒

一、百合炒木耳

材料：干黑木耳30克，干百合10克，葱末、食盐、水淀粉各适量。

做法：

1、先将黑木耳泡发洗净去蒂，干百合泡发洗净；

2、然后将油锅烧热，放入葱末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；

3、接着再倒入百合一同爆炒3分钟，放食盐调味；

4、最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。

好处：这道菜可促进代谢废物排泄，降低脂肪吸收，有助于减轻体重，还能起到润肠通便的作用。

二、百合炒牛肉

材料：

主料——鲜百合200克，猪肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片各适量；

辅料——太白粉、米酒、酱油、色拉油、糖、蚝油、食盐各适量。

做法：

1、先将百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。

2、然后将猪肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀；

3、接着在平底锅里倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片，猪肉拌炒至变色；

4、最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。

好处：这道菜可增强营养、提高身体免疫力。身体虚弱的准妈妈适宜食用，以帮助缓解疲劳、减轻孕吐。

三、百合炒虾仁

材料：

主料——百合60克，虾仁300克，鸡蛋60克；

辅料——植物油15克，高汤、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食盐各适量。

做法：

1、先将虾仁洗净挑去虾线，用食盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2、然后将百合洗净后入沸水锅中焯熟，接着在锅中倒入植物油，烧至三成热，将虾仁放入锅中滑散；

3、再另起一锅，放适量油烧热，放入百合炒匀，再加虾仁翻炒；

4、最后加食盐、味精、胡椒粉、料酒调味，再用高汤勾薄芡即可。

好处：这道菜可通乳、滋阴、健胃、补肾，对肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下有一定的食疗作用。

四、西芹百合炒腰果

材料：

主料——水发百合150克，西芹100克，腰果30克；

辅料——植物油15克，食盐1小匙，高汤1大匙，湿淀粉10克。

做法：

1、先将西芹、百合放入沸水中焯至断生，捞出沥干水分；

2、然后在炒锅中注油烧热，放入西芹略炒，加入鲜汤烧开；

3、接着再加入百合、食盐，用湿淀粉勾芡；

4、最后翻炒均匀之后，出盘撒入腰果即成。

好处：这道菜可以清肠利便、润燥清热，还能软化血管、润肤美容、延缓衰老，非常适合女性食用。

五、三色炒百合

材料：

主料——鲜百合100克，西芹、鲜木耳、红椒各20克，姜、花生各适量；

辅料——食盐各5克，味精2克，白糖1克，淀粉适量。

做法：

1、先将鲜百合切好洗净后入沸水锅焯烫，红椒洗净切小片；

2、然后将西芹洗净去筋切片，鲜木耳洗净切小片，姜去皮切小片；

3、接着烧锅加水，待水开时，先后投入百合、西芹片、木耳片，用中火煮片刻倒出；

4、再另烧锅下油，待油热时，放入姜片，红椒片翻炒几次；

5、随后加入百合、西芹、木耳，调食盐、味精、白糖；

6、最后用中火炒透入味，再用淀粉勾芡即可。

好处：百合含果胶，对油性皮肤特别有好处；红椒含胡萝卜素，具有抗氧化功能；木耳含丰富的胶质，能增加皮肤弹性。所以这道菜有很好的养颜作用。

鲜百合怎么处理 鲜百合吃前用焯水吗

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鲜百合怎么处理

1、新鲜的百合先用水洗一下表面，将泥土洗去。

2、接着将百合表面明显的烂叶、残叶去掉。

3、接着，用小刀将百合底部的根切去。

4、用削皮刀将百合表面脏的地方轻轻削去。

5、表面都处理干净后，将百合一片片摘下来。

鲜百合吃前用焯水吗

新鲜百合可焯水可不焯水。

如果百合是煲汤或者煮粥的话，那是可以不用焯水的。要是炒菜的话，可以先焯水。因为焯过水的百合变得半透明的最好，这个时候已经七八分熟了，再炒的时候，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合炒起来就不会黑了。

鲜百合哪些人不能吃

脾胃虚寒者慎食。

由于百合性微寒，所以平时服用的时候一定要注意用量，月经期间服用更是应该如此。月经期间大量服用百合很容易导致体内气血运行出现问题不利于身体健康，毕竟百合也是可以入药的了，因此我们是需要去注意服用百合的量了哦，对于我们普通人来说是这样的，对于经期的女性来说同样如此。

鲜百合的功效作用

润肺止咳

甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。