1、准备食材:刀鱼三条;葱、芫荽、辣椒各一份;油盐适量;味极鲜适量;料酒适量;五香粉适量。
2、将刀鱼去掉头尾,扩去内脏,冲洗干净,截成段,放入盘中。
3、撒少许细盐,放两个八角,淋上味极鲜,放点儿五香粉,腌一二十分钟。
4、锅中倒水,将腌好的刀鱼放到蒸架上,盖上盖子蒸二十分钟。
5、期间切好辣椒、葱花和芫荽末。
6、热锅,倒入花生油,放葱花爆香,关火,放辣椒,炒匀。
7、开盖,将蒸好的刀鱼端出来,倒去汤汁。
8、撒上芫荽末,淋上爆好的葱椒油即可。