牛皮咋做好吃
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发布时间：2022-04-20 01:31
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热心网友
时间：2023-10-14 00:58
别看牛皮便宜，却具有很高的营养价值，主要是一种胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收，补充足足的胶原蛋白，对于女人来说，能起到美容养颜的功效，是一种不可多得的美容菜。其次，牛皮胶对改善人体营养性贫血有一定功效，对贫血试食者体质有改善作用。
牛皮熬制的叫黄明胶，用驴皮熬制的叫阿胶，二者作用相似，黄明胶补益之力虽然不如阿胶，但同样有活血解毒作用，而且牛皮易得，价格便宜，日常多多食用，比偶尔吃阿胶效果更好呀！
牛皮做法简单，我喜欢一次多买点，一起炖好后放在冰箱里，随吃随炒，连牙齿不好的老爸都特别爱呢，是一道美味的下酒菜。”
用料
主料
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牛皮一张
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青辣椒几个
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红辣椒几个
辅料
油
适量
盐
适量
姜丝
适量
八角
两个
香叶
几片
生抽
一勺
香辣牛皮的做法
1.
食材都准备好
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2.
牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。
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3.
将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。
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4.
盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）
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5.
熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。
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6.
将牛皮捞出来，控干水后切成丝。
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7.
油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。
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8.
倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。
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9.
将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。
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10.
翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。
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香辣牛皮成品图
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烹饪技巧
1、牛皮有股腥味，先用料酒汆烫，去除它的腥味后再炒制，味道会好很多。
2、牛皮教硬，炒之前最好先炖软，用压力锅的话，十分钟就差不多了，保留少许的劲道会更好吃。
3、炖好的牛皮胶原蛋白特别丰富，炒的时候要先将辣椒炒熟，这样可以减少牛皮加热的时间，防止粘锅。炒好的牛皮软糯劲道，牙齿不好的人，趁热吃最好，放凉了就变得劲道Q弹，又是另一翻美味哦。
热心网友
时间：2023-10-14 00:58
牛皮通常与牛皮一起在牛肉摊上出售。只是牛皮已被加工，出售时已被半熟。所以看起来很难吃！昆的母亲去买牛肉时，她发现一位姨妈正在买牛皮。当时，她仍然很好奇：为什么这个姨妈买了这种坚韧而有嚼劲的“牛皮”，而不是买了新鲜的牛肉。所以我好奇地问了阿姨。姑姑说：“别看它，这是因为你不会做饭。如果你想要这种柔软的皮革，你只需要用一个小把戏。吃饭后，全家人都喜欢。”本来想买牛肉的，但在姑姑的“煽动”下，他买了30元牛皮，带回家了。回家的路上，我还在心里发牢*，这个姑姑不会是“卖牛皮”的人。
带着怀疑，他紧张地走进了厨房。
1.准备材料
主要材料：1斤牛皮。
装饰：适量的旧豆腐条，切成小块的青椒，2根芹菜小根，清洁并切成小段，2片大蒜，6片生姜和一片葱和蒜芽
辅料：两个八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡酱油和酱油，一小勺盐，一小勺鸡精，食用油。
2.牛皮除臭
制法：一般将出售的牛皮去皮并半熟。购买后，请用清水清洗牛皮。在锅中倒入适量的水和料酒，然后再将洗净的牛皮浇水。水烧开后，将其捞出并沥干（再次浇水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的片。
三，烹饪过程
①炖牛皮
方法：要软化牛皮，必须使用电压力锅或压力锅。不同的锅对牛皮的炖制时间略有不同。电压力锅的炖时间长，一般在1.5H左右（选择猪蹄按钮）；如果您赶时间，请在大气压下使用高压锅约30分钟。这次，马昆选择使用高压锅，将切好的牛皮放入锅中，加半汤匙盐，八角茴香，3片生姜和适量的开水。 （提示：炖牛皮时，请记住加一点盐，这样在最后炖时就更容易品尝了）。
②炒
方法：用冷油加热锅，加姜和大蒜直到香。加入旧的豆腐条，青椒和大蒜芽，然后翻炒。
③炒牛皮
方法：将牛皮放入大碗中，沥干汤汁，然后将其倒入锅中，并与配菜一起炒。
④调味料
方法：加入一汤匙淡酱油和半汤匙盐，然后将其均匀搅拌。
⑤炖
方法：调味后，在锅中加入两至三汤匙的牛皮汤。高温煮约三分钟。加入芹菜和葱段以及一勺鸡精，然后再进行新鲜搅拌，再搅拌一次即可出锅。
在这里分享，这道菜已经煮好了。我咬了一口。牛皮柔软，腐烂，令人耳目一新，与旧豆腐搭配时一点也不油腻，味道非常令人愉悦。看来我误解了姑姑。事实证明，阿姨实际上不是“母乳喂养”。
简介：这种皮真的没有被吹过，只需简单地炖煮即可，牛皮可以变得柔软清爽。你学到了吗？
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