火锅鸡的吃法

发布网友发布时间：2022-04-21 10:53

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热心网友时间：2022-04-16 22:27

三种火锅鸡的正确吃法

一、火锅鸡

(一)原料：香菇15个、鸡腿3个、花椒适量、大料适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、枸杞适量。

(二)做法：

1.鸡腿三个切块，香菇改刀花，花椒，大料，香叶，干辣椒，枸杞10粒，葱姜切片，蒜留出两粒切碎最后备用调料。

2.鸡肉焯熟，拿出盛好备用。

3.放底油，7层热放葱，姜干辣椒一半，炒香，在放郫县豆瓣炒出红油，放入香菇炒到软。

4.加入主料鸡肉，上色后炒香。

5.加入剩下的干辣椒，枸杞，香叶，花椒，大料，添热水盖过鸡肉。

6.中火炖制45分钟，捞出放火锅中...放入些许烟调味，和开锅放香菜点缀...味道非常香。

7.鸡肉越炖越入味。

8.制作小油碟：香油，麻油，蚝油，白醋，糖，芝麻，蒜蓉，葱白切碎。

(三)小窍门：

1、鸡肉选鸡腿最好，不要整只鸡切块。

2、调料可以按照自己口味添加。

3、火锅鸡越炖越有味，如果鸡肉吃光了、可以往锅里填很多东西，变成川味火锅了。

二、麻辣火锅鸡

(一)原料：鸡腿800克、鸡翅600克、盐适量、香叶10片、白芷10片、豆蔻10个、麻椒适量、葱姜蒜适量、酱油矢量、八角3个、草果1-2枚、郫县豆瓣适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、辣椒适量、鸡精适量。

(二)做法：

1.首先要各种调料一应俱全。

2.加姜片料酒的沸水先抄一下鸡肉。

3.加多量油花椒麻椒八角葱姜蒜辣椒郫县豆瓣酱依次放入锅中爆香。

4.放入鸡肉加酱油大火炒3分钟，加入白芷香叶豆蔻草果一起炒香。

5.加水中火炖盐糖鸡精依据个人口味适量加入口味重的可再加入麻椒辣椒一起炖。

6.大约半小时至45分钟出锅，撒些香菜极好，吃鸡肉同时可以涮菜，如果配以蒜泥醋糖混合的蘸料味道更佳。

三、香辣柠檬鸡火锅

(一)原料：三黄鸡1只、苦菊适量、生抽适量、鱼丸适量、木耳适量、柠檬适量、郫县辣酱适量、花椒适量、辣椒适量、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量。

(二)做法：

1.准备好食材。

2.把所用的辅料食材处理干净。

3.准备好郫县辣酱辣椒花椒。

4.葱切段，姜切片。

5.把三黄鸡去膛洗净，斩成块。

6.下入开水中焯水后沥干水分。

7.另起锅注入油，下入花椒和郫县辣酱辣椒小火炒出红油。

8.再加入葱姜炒香。

9.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。

10.烹入料酒，加入柠檬片生抽糖盐和清水，大火烧开。

11.将锅中的所用食材倒入火锅中。加热。

12.加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。