雪芽制茶工艺
发布网友
发布时间：2小时前
共1个回答
热心网友
时间：3分钟前
青城雪芽的制茶工艺精细考究，以一芽一叶为标准，其流程包括：首先进行杀青，通过平锅中的双手翻炒与抖闷结合，确保叶质得到适当的处理。杀青后的茶叶经过摊凉，进入下一个步骤——揉捻，使用手工团揉和推揉，注重保持芽叶完整度。
其次，进行二炒，保持锅温在80~100摄氏度，茶叶炒至七八成干时取出。接着，茶叶在热锅中搓条整形，这个阶段进行提毫处理，以增加茶叶的白毫色泽。完成整形后，进行烘焙，以优质木炭为燃料，通过竹笼和草纸的配合，烘至茶叶含水量降至6~7%。
在烘焙后，茶叶会进行审评拣选，确保每包茶叶的质量。最后，茶叶会经过复火提香，再次烘至含水量4~5%，然后储存起来。整个过程中，每一步都严格把控，精益求精。
阳羡雪芽的茶艺更为讲究，选用单芽或一芽一叶初展，芽梢长度严格控制在2.0~2.5厘米，对原料嫩度、匀称度要求极高。其加工工艺包括摊放、杀青、揉捻、理条、整形和干燥，确保了茶叶的外形紧直、色泽翠绿显毫，内质香气清雅、滋味鲜醇。采摘时间通常在谷雨前后，采摘后迅速摊放4~6小时，然后进行高温杀青、轻度揉捻、理搓整形和烘干等精细工序。
扩展资料
雪芽产于山东莒南县。条索紧结，色泽翠绿。嫩香高长，滋味浓醇，回味甘甜。雪芽对于咽喉炎，扁桃体发炎，上呼吸道感染，有较好的清热降火，解毒，消炎的功能，同时能起到解烟，解酒的功效。
