花胶怎么去除腥味
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:39
共1个回答
懂视网
时间：2022-12-31 18:19
1、山楂去腥法
炖煮花胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。
2、桂圆红枣去腥法
炖煮花胶的时候，只要添加桂园，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。
3、花旗参去腥法
花胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。
热心网友
时间：2023-07-12 08:26
1 源头去腥法
仔细观察花胶时，会发现花胶里面有一丝丝的黄油，花胶的腥味主要就是由它散发出来的，将花胶泡发后，用清水将里面的黄油清洗干净，然后继续浸泡8-10小时左右，这样就可以较好的去除花胶中的腥味。
2 葱姜去腥法
葱和生姜味道辛辣刺激，气味浓厚，两者均含有挥发性的有机物，可以刺激食欲，很好的掩盖食材的腥味。
1、将锅中放入清水，煮开，然后加入适量葱蒜。
2、将泡发好的花胶放入锅中。
3、焯5分钟左右，然后关火，待水温自然冷却后将花胶捞出。
4、将花胶过凉水后，再进行炖煮即可。
3 料酒去腥法
料酒中含有乙醇，它是一种有机溶剂，可以溶解萃取出花胶中的腥味物质，能在一定程度上帮助去除花胶中的腥味，所以在炖煮花胶时，可以适量在花胶汤中放一些料酒一起炖煮。
4 山楂去腥法
山楂中含有丰富的有机酸，不仅可以促进消化，还有解腻去腥的作用，所以在炖煮花胶的时候，可以根据食材的量适当放一些山楂，能较好的帮助去除花胶中的腥味。
