蒸好的包子把火熄灭后要焖几分钟吗

发布网友发布时间：2022-04-22 05:41

共4个回答

热心网友时间：2023-11-18 07:09

是的，包子蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的“热涨冷缩”现象。以下是豆角肉包的做法：

主料：高筋面粉500g、酵母(干)5g、豇豆400g

调料：花生油酌量、食盐1/2小勺、酱油3大勺、鸡精1大勺、料酒1大勺、五香粉1/4小勺

步骤一：高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。

步骤二：揉好的面团盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。

步骤三：发酵好的面团，揣揉排气，然后醒至10分钟。

步骤四：把葱末，姜末放入肉馅中。

步骤五：接着放入花生油，酱油，料酒，精盐，五香粉，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤六：豆角掐去头和尾部的根，清洗干净。

步骤七：锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生。

步骤八：把豆角捞出，过凉。

步骤九：豆角放到案板上，切成豆角碎。

步骤十：剁成细末。

步骤十一：把剁好的豆角馅放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

步骤十二：把醒好的面团拿出来，搓成长条状。

步骤十三：用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。

步骤十四：把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。

步骤十五：放入肉馅。

步骤十六：捏成包子摺。

步骤十七：包好的包子。

步骤十八：：将包子摆放到蒸连上。

步骤十九：蒸锅放入适量凉水，包好的包子2次醒发20分钟，大火烧开25分钟即可。（蒸好的包子不要马上揭锅，要等3--5分钟在揭锅，这样包子的皮就不爱塌）

热心网友时间：2023-11-18 07:09

一定要焖几分钟，直到你用手按压包子，松开后包子自己也会弹起来，就OK了
至于水蒸气的话，控制自己开锅盖的方式就好

热心网友时间：2023-11-18 07:10

为了保证内部食材的完全熟透
还有就是外形的稳固了
一熟就开的话包子会变扁这样卖相就不好了追问直接关火焖几分钟，水蒸气那样会不会突然受冷而变成水滴落在馒头表面

追答不会的蒸笼内部温度很高的蒸笼密封性还是很好的没这么快就冷下来刚蒸完的蒸笼打开来冷却都要10来分钟
而且你关火后继续闷个5，6分钟完全不会发生你说的那种事只要你不打开就能保持高温一段时间的

热心网友时间：2023-11-18 07:10

熄火后过5-10分钟载揭盖追问直接关火焖几分钟，水蒸气那样会不会突然受冷而变成水滴落在馒头表面