诃 ｒ子 Ｕ１／． 我国鹅养殖业的现状 及未来发展方向 韩文宝 （山东省滨州市邹平县畜牧兽医局，山东滨州 ２５６２００） 中图分类号：￥８１—１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７３—１０８５（２０１７）０８—００４２—０３ 我国具有长期的养鹅传统，与同样位居世界 第一的鸭业，一起被誉为“世界水禽王国”。我国鹅 的产量约占世界的９０％以上，养鹅数量、鹅肉、羽 积极引导和扶持 １．２ 国内鹅的养殖方式主要有以下几种模式：① 高床养殖，也叫网上养殖，一股是在育雏期和最后 绒制品等产量均为世界第一。据统计，自１９８８年 以来，养鹅数据直线上升，从最初的２．６亿只，７年 时间增长到４亿只，２００３年更是达６亿只以上， ２０１２年存栏数量近３．５０亿只，出栏数量近６．２９亿 只。鹅的种质资源方面，我国是世界鹅品种资源最 丰富的国家。 ｌ 我国养鹅业的发展现状 育肥阶段，反季节繁殖的种鹅，舍内部分也可岛床 养殖，主要优点是节省垫料，减少废弃物， ，肯劳 动力，饲养密度提高３０％；②发酵床养殖在猪、肉 鸡养殖上，相对比较成熟，也可以根据鹅的生物学 特性进行相应技术调整，现存处于探索阶段；㈣大 棚养殖技术，在冬春季，充分利用太阳能取暖，既 清洁又低耗，该种技术主要是借鉴食用菌的＿人阳 能大棚技术，冬季使用保温性能好的塑料薄膜做 １．１ 品种选育方面，也在持续健康的发展，市场 的不断需求，在积极推动着鹅遗传育种工作的研 究发展。我国优良的鹅种质资源众多，列入《中国 畜禽遗传资源志一家禽志》中的鹅遗传资源有３１ 个，其中鹅地方品种２６个，这些优良遗传资源是 我国鹅业持续发展的基石。通过建立种质资源基 顶棚建设，夏季开放部分盖遮阳网；④节水早养模 式，试验研究证实，鹅完全可以旱养，鹅节水 养， 可极大地减少对水的需求，同时污水排放减少，也 有利于减少水体传播疫病的机会：⑤北繁南养模 式，夏季南方地区高温高湿，反季节牛产鹅舍建没 成本和要求高，且夏季鹅蛋孵化难度增力ＩＩ，北力‘地 区养殖反季节繁殖的种鹅，在鹅舍建设、疫病防 因库的方式保护特有的地方鹅种资源．我国国家 级水禽基因库（江苏）已经收集保存了９个我国固 有鹅种，在我国家鹅种质资源（遗传多样性）保护 和利片】方面发挥重要作用。伴随着鹅业的规模化 控、饲养管理、通风降温设施、种蛋孵化等方 都 可以减少投入．提高经济效益，鉴丁此一般可采用 发展，有更多的大型企业从事鹅产业发展，特别是 进行育种的企业正成为我国鹅保种的重要力量． 北繁南养模式；⑥林（果）地养鹅，是一种多重经济 效益的养殖模式。利用林间丰富的杂草、昆虫放 经济实业强，养殖规模大，有一定的技术力量，其 中一些企业开始收集和利用鹅种资源开展育种工 养肉鹅，粪便与草渣、树叶发酵作为有机肥进＋步 补充土壤养分．促进林木生长是林业产业的辅助 作，当然其商业目的很强，没有保种意识，应予以 收稿日期：２０ｌ７—０７—１７ 性、补充性经营方式；⑦虾一草一鹅循环种养，埘虾 养殖季节为每年５～９月．而ｌ０月至翌年５』】．『ｌ： 科学养禽 ，０ ￡ ｒＶ ｃｔｅｎｃｅ 是黑麦草种植的最佳时期。塘底土壤沉积的对虾 残余饵料及排泄物，肥力很高，黑麦草生长旺盛产 量高：黑麦草对池塘有较高的净化作用，其发达的 会得到有效挖掘。 １．６羽绒生产。鹅绒是优质的保暖材料，上世纪， 我国科技工作者研究和推广了鹅鸭活拔羽绒生产 技术，大大提高了羽绒的产量和质量。我国的羽 绒产量占世界总产量的７０％左右，但个体平均产 须状根系吸收利用塘底含有硫化氢、氨等对虾有 害的沉积物；形成一个良好的虾一草一鹅生态循环 体系 近年，浙江省象山县推广这一模式收效明 绒量偏低、品质较差，导致我国羽绒和羽绒制品在 国际市场上缺乏应有的竞争力，制约我国羽绒及 羽绒制品深加工生产、出口创汇。 ２国内养鹅业存在的问题 ２．１ 虽然我国水资源总量较为丰富．但可利用的 水资源还是短缺，降水的时空分布很不均匀，同时 城市化的发展需要大量水源，工业、农业、生活废 显，每公顷增加养鹅收入９万元。 １．３鹅的营养饲料研究方面，标准的饲料配方要 建立在评定饲料营养价值的基础上，鹅饲养标准 中的代谢能值大部分数据是参考鸡的营养需要， 但是鸡和鹅的消化系统有较大的差异，目前所用 的鹅饲养标准存在许多不足。鹅是唯一能较好利 用粗饲料的节粮型家禽，我国鹅业规模虽然巨大， 但长期以来都采用较为粗放的饲养，营养成分不 平衡．生产潜力未得到充分发挥。随着养鹅业的不 断发展．鹅的营养需要、鹅的饲养管理工艺也不 断取得新的进步。我国已经有专门的鹅饲料生产 水的排放又污染了一部分水源。鹅是水禽，它喜爱 在水中活动．配种繁殖需要在水中进行，因此缺水 和水污染已成为制约我国鹅业发展的瓶颈问题。 粪污的处理目前也是鹅养殖的一项难题，有些地 区通过还田或者生产有机肥处理，但是在经济不 企业．一些科研院所和企业开始对鹅的营养需要 进行研究．有的地方已经制定了鹅的饲养管理标 准或规程 发达地区，饲养户对环境保护意识差，病死鹅污染 环境，使疾病四处扩散；元控制的放养，粪便随处 可见，使得环境污染和疾病防治难度更大，大大地 影响了鹅业的发展。 １．４鹅的疫病综合防治技术也取得了一定进步。 小鹅瘟是影响鹅养殖业最重要的一种疾病，现今 对母鹅的疫苗防疫起到了很好的效果，特别是针 对一些自繁自养的规模化养殖场，不用对雏鹅注 ２．２ 鸡、鸭均有较好的良种繁育体系，而鹅还没 有形成一套高效的良种繁育体系。虽然我国不乏 适应性好抗病力强的地方品种．但是都是在我国 特定历史条件下形成的，没有系统开发，在某些生 产性能上尚存在很多不足之处．而且缺乏鹅的地 方品种原种场，大部分为乱杂乱配，有些优势性能 反而出现退化，不能为规模化养殖场拿来直接利 射高免抗体，极大地节省了人力和财力。另外，鹅 的副粘病毒、副伤寒、曲霉菌病、禽出败、鹅大肠杆 菌性腹膜炎、鹅流行性感冒、球虫病等传染病的 防治方法也在不断完善。有力地保障了鹅规模化 生产的顺利发展。 １．５ 肥肝生产。鹅肥肝属于高档消费品，在国际 市场上有着较高的地位。饲养肥肝鹅也可以获取 较高的经济回报，一些大专院校和科研院所开展 用，也带来随后的分割和加工的成品质量较差， 导致整个产业链生产经济效益低下。 ２．３鹅的标准化营养搭配方式欠缺，导致鹅的标 准化养殖进程较慢。传统鹅的饲养是以户为单位， 了一系列试验研究，探索出了一套较为成熟、适 自由放牧为主，补饲为辅，饲养没有标准可行，造 合我国国情的肥肝生产方法，创造出一套适宜中 国鹅种的填饲工艺。但是与国外先进水平相比还 有较大差距。首先我国尚没有用于鹅肥肝生产的 成了营养的不足与浪费，还造成营养性疾病的发 生。另外，人们对鹅是食草动物概念不清，实际上 鹅不能够高效利用纤维素，只能消化半纤维素，草 的营养不能满足生长发育需求。从而限制了养鹅 业的发展。必须依靠大学和科研院所以及实力较 专用品种：其次肥肝深加工工艺技术以及市场经 济建设落后带来的产、加、销脱节。现今国内肥 肝消费市场已有初步的培育，国际肥肝需求缺口 也在增大．我国巨大的肥肝生产乃至消费潜力将 成就未来 强的鹅业企业进行鹅营养需要研究和配合饲料开 发出适口性好、产量高、适应性强的牧草品种用 ＵＪ Ｉ． 于鹅青饲料的生产。并开发农副产品饲料资源， 我国养鹅业已经达到了初步的标准化，较大 型企业在建筑设施、饲养管理模式、饲料营养 方 降低饲料成本，才能提高养鹅的经济效益。 ２．４人才匮乏，首先是技术人才的匮乏，相较于 方面已经能够和西方的相媲美．但是侄管理模式、 水污染处理、良种繁育、疫病防控等方面，距离标 准化、科技化还有一定差距，只有在养贿场 局、 鸡和鸭，鹅的经济总量小很多，从事相关技术研究 的人员相对较少．许多家禽学的专家和研究人员， 对突如其来的养鹅热潮措手不及，导致科学养鹅 知识普及不足，如前文提到的饲养标准、养鹅的食 品安全和环境保护等问题，法国和美国研究比较 多。我国却几乎是空白：其次是鹅业产业化的各个 环节，需要不同的人才去完成，如企业管理人才、 硬件建设、管理制度、饲料配方、饲养方式、人员培 训、疫病防控、污水处理等方面均达到标准化以及 借助先进的科学技术，即养鹅业的科技化，才能够 保证我国养鹅业的健康可持续发展。比如直川现 代遗传育种理论和先进测试手段，进行育种Ｔ 作： 同时在鹅肉加ｌＴ方面，要在风味、保鲜、包装、冷 藏技术、饲养配套技术（包括饲养制度及饲养技 术、鹅的专用饲料开发、免疫程序、各类型鹅的大 致配方等１、新型疫苗的研发方面，也要开展进 步的研究工作，进一步实现科技化．、 我国鹅产业化正处于一个蓬勃发展的时代． 鹅业养殖的服务行业正在慢慢健全，形成ｒ产、 营养专家、畜禽育种人才、饲养管理工艺专家以及 孵化、产品加工和市场营销的专门人才等。 ２．５鹅食品没有创新机制，且规模小无法量产， 鹅加工业的企业化、集团化程度不高，大部分是小 型、作坊式、手 加工个体企业．这些企业屠宰地 点分散、卫生指标差、产品质量不能保证、对环境 的污染严重。鹅的大型加工企业产品单调、只有酱 鹅、风鹅、辣味鹅、盐水鹅等几个传统产品，创新的 产品不多，不能满足客户的需求。 链的上游部分，但是下游部分有待进一步行发 通 过引进加Ｔ工艺和先进设备，让传统产品焕发青 春，保持传统特色，创品牌。同时积极开发经济价 值较高、市场前景好的新品。 目前鹅产品已形成“卖全闰 买全 ”的大『｛， ２．６ 疫病防控体系不健全，疫苗种类少、甚至缺 乏些疾病可用的疫苗。鸡和猪的免疫程序、免疫检 测指标非常健全．但是鹅现在免疫防控体系不健 全，时常有疫病爆发，导致大规模的经济损失。 ３ 国外发展现状及我国鹅业发展的方向 场，甚至是全球性的市场，鹅产品价格也完全ｍ市 场进行调节，只有掌握全面的信息，才能够保证产 品的正常流通。建立全面、准确、快捷的现代化通 国外养鹅规模虽然不大，但是管理水平和科 技水平高，有专门的良种配套系。匈牙利等东欧国 家养鹅业最发达，其培育的专门化品系主要有肥 肝专用型、肉用仔鹅专用品系和烤鹅专用品系。国 外对鹅后期产品加工处理水平高，特别注意鹅产 讯信息网络系统，可便于鹅业加¨｝ 企业和养鹅乍 产者更好地制定生产、销售计划。 口 品的商业开发，包括肉、羽绒、肥肝及其他副产 品；同时可以作为伴侣动物、观赏动物和果园等的 除草动物。肥肝生产中取肝后的鹅肉用于烤鹅、分 割肉和鹅肉香肠、罐头等深加工产品的制作。把产 蛋结束的淘汰鹅和取肥肝后的鹅的鹅肉加１二成鹅 肉香肠、罐头、肉馅等畅销食品。 我国养鹅业下一步的发展方向是标准化、科 技化、产业化、信息化。现今，我国的鹅业已经具备 较大的规模，伴随着更多的大中型企业参与进来， 鹅的养殖业正在向标准化、精细化、多产业链的高 端产品发展。 科学养禽