欧芹：别名花园欧芹，为伞形目、伞形科、欧芹属、伞形系列农作物，原产于原产于地中海地区，欧洲栽培历史悠久，世界各地均有。1925年命名。喜湿润，人工种植宜在保水力强且富含有机质的肥沃土壤或沙土地栽培，pH5-7，忌积水。。
鲜嫩的叶及叶柄可食用，不仅芳香浓郁，而且还营养丰富。其果实和叶子中均含有挥发性精油，可用蒸馏法提取。油中含有类黄酮成分，有利尿和防腐作用。咀嚼其叶片可以消除口腔异味，是天然的除臭剂。
颜色分类：白色_绿色 ；作物分类：茎菜 ；味道分类：清香 ；形状分类：异形 ；光照需求：中光 ；开花季节：夏季 ；培育难度：较易 ；适宜温度：18℃±4℃ ；酸碱范围：6.6±.6（PH）
欧芹作物特征：
二年生草本植物，植株光滑，株高30-100cm，根纺锤形，有时粗厚。茎圆形，稍有棱槽，中部以上分枝，枝对生或轮生，通常超过伞形花序。叶深绿色，表面光亮，基生叶和茎下部叶有长柄，2-3回羽状，末回裂片倒卵形，基部楔形，3裂或深齿裂。齿圆钝有白色小尖头，上部叶3裂，裂片披针状线形，全缘或3裂。
欧芹种植方法：
喜冷凉气候，较耐寒，幼苗能忍受-4至-5℃低温，成长株能忍受短期-7至-10℃低温，生长适温为15-20℃。不耐热，气温超过25℃时植株生长不良，易受病害感染。一般在幼苗发棵后，需5℃以下低温和较长的日照才能通过春化阶段进行花芽分化，抽薹期需较高温度。前期生长缓慢，田间杂草常会阻碍其生长，所以及时除草十分重要。由于浇水常导致土壤板结，因而要注意中耕松土。
欧芹繁殖方式：
可直播栽培，秋播7-8月。选择便于排灌、土壤疏松肥沃的地块作苗床，施入适量有机肥，然后翻土捣细，平整床面，做成苗床。为加速种子发芽出苗，播前可用凉水浸种10小时左右。播种要均匀，播后盖一层细土，以盖没种子为度。春播时，播后要覆盖地膜以增加苗床温度，出苗后揭去地膜。秋播要盖遮阳网或搭棚遮阴降温，直至出苗。出苗后适当控制浇水以利扎根。当幼苗具5-6片真叶时，即可移栽到生产田。
欧芹开花形态：
花期6月，果期7月。伞形花序有伞辐10-20，近等长，光滑；总苞片1-2，线形，尖锐，革质。小伞花序有花20，小总苞片6-8，线形或线状钻形，长约为花柄的一半并与之紧贴。果实卵形，灰棕色色，宽2毫米。