步骤1
食材：猪尾300克、大蒜3瓣、草果1颗、小葱3根、生姜1块、花生200克、香叶2片、白蔻2个、八角2个。 辅料：料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、油适量。
步骤2
猪尾刮洗表面绒毛后剁小块。
步骤3
草果拍碎。
步骤4
大蒜拍碎。
步骤5
姜切末。
步骤6
小葱2根切葱花。
步骤7
锅中加一勺料酒，加入猪尾、焯水5分钟捞出。
步骤8
炒锅倒适量油，放入香叶 草果 大蒜 姜末、加入白蔻和八角爆香、倒入猪尾，加入老抽、生抽、白糖翻炒上色。
步骤9
猪尾倒入砂锅，加入花生、小葱挽成葱结放入锅中、倒入清水没过食材，加盖中火焖煮90分钟。
步骤10
煮至猪尾软烂，搅拌锅底，便可出锅。装盘后撒入葱花即可。