豆腐五花肉做法
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准备食材
主料：豆腐、五花肉
辅料：青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、葱花
配料：豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、食用油、鸡精、十三香
开始制作
第一、处理食材
五花肉提前放清水中浸泡60分钟，去除血水，减少肉腥味（如果是冷冻五花肉加入适量食盐，可快速解冻），然后切成半厘米左右的薄片，自然晾干或用厨房巾擦干表面的水分，以免在炒制过程中油水四溅；
新鲜老豆腐同样切成半厘米左右的薄片，可根据自己的爱好切菱形块或者方块，切豆腐小技巧，左手轻轻按住豆腐，右手开切，从左向右切豆腐，既不会碎，也不会黏在菜刀上；
选择稍辣一点的青辣椒切成辣椒圈，可刺激胃口增加食欲，红椒主要是配色，可选择甜椒切成片，葱姜蒜切成末备用；切香葱花出锅后点缀。
第二、操作过程详解
锅中起油三成热，先放入豆腐片，中火煎制，不要翻动，期间不停地晃动煎锅，以免糊锅，待底面煎制金黄、豆腐定型后，开始翻面再次煎制另一面，两面金黄后捞出备用；
豆腐出锅后，不用再次加入食用油，放入五花肉煎制，五花肉微微起卷，表面金黄即可，不宜煎制过于焦黄，这一步主要是煎制出五花肉的油脂为宜，肥而不腻、咸香清脆；
将煎制五花肉的油脂倒出不用，重新起锅加食用油少许，放入葱姜蒜爆香，加少许豆瓣酱炒出红油，加少许清水，煮沸后倒入五花肉、豆腐干翻炒，开始调味，加生抽、蚝油提鲜，十三香提味，食盐就不用再次添加，转小火慢炖10分钟，收干汤汁后倒入青红辣椒，炒制断生即可出锅装盘，撒葱花点缀。
总结
第一、五花肉煎制后，多余的油脂炸出，肥而不腻，口感焦香，不会咬一口有腻口的感觉，五花肉金黄、脆而不硬；
第二、豆腐煎制两面金黄后，表皮焦脆里面酥软，更是吸收了五花肉的香味、调味料的清香、还有辣椒的辣味，咬一口可以感觉到豆腐内外包裹的汤汁，咸香辣，下饭又开胃；
第三、五花肉炸出的油脂不用，可炒其他青菜食用；
第四、炒制过程加入豆瓣酱、生抽、蚝油均有食盐的成分，不用再次加入食盐，以免过于咸口。
这样一道香辣开胃又下饭的五花肉炖豆腐，就分享到这里，需要注意就是增加了煎制五花肉这一步，使得五花肉口感焦香、肥而不腻，豆腐咸香、香辣，下饭的必备菜，可以试试吧。
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天气一冷，我们就懒得做饭，因为太冷了，洗不了。由于天气寒冷，我们家是多种炖饭和炖菜交替食用，尤其是做炖菜，它简直太简单了，而且特别适合冬天吃。所有的食物都可以炖，只要你用的好，美味永远不会出错。炖菜我们都注重肉和蔬菜的搭配，这样菜肴的品种就不会太多，不会单调，营养就会更丰富，味道就会更好。今天,我们与你们分享炖肉。

它不仅包含肉、油豆腐,还有一些绿色蔬菜,添加颜色和味道,有娃娃和花椰菜,以及美味的和美味的蘑菇,一大碗炖,不仅看起来更漂亮,而且味道很好吃。如果天气很冷，你不知道吃什么，你可以试着这样做饭。每次你煮一个大锅，就足够全家人吃了，吃完一定是一道热菜。在炖之前，我们需要准备好材料，如猪肉，豆腐，蟹肉蘑菇，西兰花，娃娃，调味料，盐，酱油，生酱油和胡椒粉。

所有材料准备好后,第一步是把西兰花切成小鲜花,然后用干净的水清洗,控制干水,和煮在锅里。大约需要一分钟,然后你可以拉出来,泄水,放在一边。接下来，我们处理我们的肉，并用清水冲洗。如果时间足够的话，我们可以把它泡在水里一会儿，然后把水沥干切成薄片。

在切猪肉的时候，我们要注意不要切得太厚。否则，做饭会很困难，也会影响美观。接下来，我们需要洗配菜，如娃娃和蟹菇，首先，然后把它们撕成小片，然后切片。蟹菇切根后，用清水洗几次，切成小块备用。接下来我们需要先洗葱和姜，然后把它们切成葱花和姜。喜欢辛辣食物的朋友也可以准备一些干辣椒片备用。
