泰国菜的泰式酸辣鸡爪怎么做 前期处理很重要
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用料
鸡爪 12-20只
白醋 1瓶
白糖 足量
洋葱 2小颗
西芹 4小根
柠檬 3个
生抽 少许
青红剁椒 各一瓶
料酒 足量
盐 适量
姜片 4片
泰式酸辣腌凤爪的做法
买回的鸡爪与姜片，白水，足量料酒煮15-20分钟煮熟
煮熟后捞起放凉
将柠檬，西芹，洋葱洗净后淡盐水浸泡半小时
用锅将切菜菜刀煮20分钟杀菌并烫干净菜板
将柠檬切片，西芹切丁，洋葱切粗丝
放米醋一整瓶
再加纯净水小半瓶到没过菜，活匀
下一整小瓶红剁椒
下一整小瓶青剁椒
加盐适量
加生抽少许
放入鸡爪活匀
放入冰箱冷藏12小时
取出，鸡爪已腌制成功
摆盘
小贴士
1.糖和白醋一定足量
2.盐生抽比例需边加边尝咸淡调整，过多过少都不好
