卤牛肉的做法及配料表

发布网友发布时间：2022-04-21 21:23

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热心网友时间：2023-06-22 02:53

牛肉两斤相克食物

李锦记卤水汁一瓶

辣椒三根相克食物

花椒适量

姜两片相克食物

葱三根相克食物

李锦记酱油两勺

盐一勺

水适量

准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整。

牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味。

锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫。

李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3，即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入，可以按自己的口味加一些香料或辣椒，煮四十分钟关火，焖半小时后牛肉继续放在卤水汁里浸泡过夜（夏天放冰箱）。

捞出牛肉，切片即可享用。

热心网友时间：2023-06-22 02:53

付费内容限时免费查看回答亲，您好，传统卤牛肉做法，调味品括桂皮、罗汉果、白芷、干辣椒、八角、小茴香。家庭版本只需要酱油、葱、姜、花椒就可以了，调味料虽简单，却同样能让牛肉发挥出最鲜美的味道。

所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

第一步：浸泡卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：熬煮捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。这样做的卤牛肉又香又入味