微波炉如何蒸蛋
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发布时间：2022-04-21 21:33
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热心网友
时间：2022-05-13 03:26
因为微波炉的加热原理和蒸锅的加热原理不一样，所以用微波炉做鸡蛋羹火候不宜高，要中低温比较合适。
做出的鸡蛋羹虽然表面有些小裂纹，不及蒸锅蒸出来的那么平滑，但是内部的组织还是非常细腻的，一点不输蒸出来的鸡蛋羹。
材料：鸡蛋液78克，凉开水150克，生抽少许，黄瓜粒少许，山茶油少许
制作过程：
1. 两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好；
2. 鸡蛋打入碗中；
3. 用筷子快速搅打均匀；
4. 凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀；
5. 用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清；
6. 蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用；
7. 送入微波炉中；
8. 微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可。
小贴士：
1. 用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；
2. 用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；
3. 保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；
4. 蛋羹上面的调料随口味来调整。
热心网友
时间：2022-05-13 04:44
微波炉也可以做蒸蛋？3分半！轻松制作美味蒸蛋
微波炉蒸蛋有3个重点，即材料要室温状态、蛋汁要过滤以及容器要封口，前一项可确定加热所需时间，后两项则可确保成品外观美丽、口感细致，不是说非得这样不行，但是小小一个动作，让蒸蛋赏心悦目，为何不做？
材料
蛋1颗，室温状态
牛奶110毫升（注1），室温状态，全脂为佳
盐和胡椒粉适量
可进微波炉饭碗1个（注2）
饭碗里摆上小滤杓，直接在滤杓里打蛋和过滤蛋汁，然后把牛奶冲入滤杓，稀释未打散的蛋白，彻底过滤，调味后封口，微波炉转300瓦加热3.5分钟，取出稍微置凉，开动！
注1：可以使用高汤和牛奶各半，但不要省略牛奶，不过可以用豆浆取代牛奶；建议不要顺手改成100毫升，避免成品略硬，如果你喜爱扎实的布丁口感则另当别论。
注2：我使用的饭碗，直径11公分、高6公分、容量250毫升。
如果喜欢超级滑顺水嫩的蒸蛋，还可以把液体量加到120毫升，不过得微波4分钟，然后取出碗摇晃测试熟度，若是有水分晃动的情形，就放回微波炉加热15秒，每15秒「晃」1次，你会得到想要的成品。
我常常随时来1碗，撒香松或肉松，简单小食应付随时的馋意！
昨天半夜阅读艾西莉的「懒人微波炉蒸蛋」，天哪，这简直是投我所好呀！我是蛋控，尤其是蒸蛋，我没有大同电锅，所以蒸蛋一定要烧一锅水，然后蒸蒸蒸，我向来喜欢用微波炉帮忙料理，没想到可以蒸蛋！
蛋2颗打散，少许糖蒜汁、酱油和清水，调成蛋液的2倍，然后和蛋混合。飘在上头红点点是干贝海鲜酱的辣油，哈～
过筛，封上保鲜膜，微波炉转300瓦煮8分钟。
会选300瓦，只是因为艾西莉说「小火」，我的微波炉最高900瓦，中间是600瓦，想当然耳，以此类规「小火」是300瓦
真的好方便！
水嫩嫩！
一起来微波炉蒸蛋吧
热心网友
时间：2022-05-13 06:18
今天讲的微波炉蒸鸡蛋，说是5分钟，其实根本用不了5分钟的：进微波炉就2分钟，打蛋，封保鲜膜，我1分钟就可以搞定~考虑到有些亲做事比较细致，所以写了5分钟。但事先申明一点：反正我再怎么做，用微波炉做出的蒸蛋，样子始终不如上锅蒸的好看，但口感和味道我自认为没差（喜欢蒸蛋表面光滑的亲可以参照我之前发过的镜面蒸蛋）。但用微波炉胜在快手，2,3分钟蛋都熟了；用蒸锅的话，怕是水都还没烧开。那么，需要用到的食材有：鸡蛋，小葱；调味的有：盐。注：这里以一个鸡蛋为例；我没有放油。
把鸡蛋敲入碗中，加适量水，适量盐，搅匀。关于水：水量我喜欢1:1.5；温水和凉白开我都试过，没差；图中我加的凉白开。
搅匀后过滤一下泡沫或用勺子撇去泡沫；封保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小眼儿。
进微波炉，中高火叮2分钟。图中微波炉功率750W。另：趁着叮的时间，把小葱去根洗净切葱花。
叮好后取出，撒上葱花，微波炉蒸蛋完成。不光滑，不平整，这我知道，但我就喜欢它快手，早上吃非常方便的；而且简单，厨房新手也能轻松搞定。
我没有放猪油，感觉这样更健康~要是有剩饭的话，可以跟蒸蛋同时叮，蛋熟了，饭也热了，拿出来拌在一起，滴几滴生抽或香油，拌一拌，早餐搞定...
