苦瓜煎蛋怎么做
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1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎。
2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净。
3、把胡萝卜放进锅里，加入水，加入苦瓜，再次煮开。
4、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷。
5、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀。把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀。
6、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎，晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
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1、食材：苦瓜1根，鸡蛋1个，面粉5勺，盐一小勺，鸡精一小勺，葱花适量。
2、苦瓜洗净，切成小丁备用。
3、碗中加入四小勺面粉，放入苦瓜和葱花。
4、加入一颗鸡蛋打散。
5、加入一点水和一小勺盐一小勺鸡精，搅拌均匀。
6、锅烧热，放入食用油，倒入鸡蛋液。
7、中小火煎定型，翻领一面煎制两面金黄即可。
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做法一
原料
1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
调味料
少许盐，少许胡椒粉和鸡精粉。
做法
将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
做法二
主料
苦瓜两根 鸡蛋两个
1、把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散。
2、锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。
3、锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒；
4、快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅。
做法三
原料
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切得薄些，这样口感才好。太厚蛋饼很难成型。
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁*出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固；翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
做法四
材料
苦瓜，鸡蛋，红甜椒，盐，料酒，胡椒粉。
1、苦瓜洗净去蒂，对半切开，掏出里面的瓤，切成长条，再切成薄片。
2、将苦瓜片用食盐揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。
3、往锅内加入适量的清水，加入少许食盐和料酒，烧开后倒入苦瓜薄片，焯至变色，捞出沥干水分。
4、红甜椒切丁;鸡蛋打散，用食盐、胡椒粉和料酒拌匀，然后加入苦瓜薄片和红甜椒继续搅拌。
5、烧热油锅，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋饼即可。
做法五
主料
苦瓜（1根）、鸡蛋（2个）
辅料
红甜椒一条、红萝卜一根、葱少许、盐、胡椒粉、料酒
1、将葱、红甜椒、胡萝卜洗干净，准备鸡蛋2个。
2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条。
3、切成长长条的苦瓜再切成小薄片，切的尽量要细要薄。
4、将红甜椒、胡萝卜、葱切成小碎粒。
5、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁*出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
6、取一个碗，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。
7、6中再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
8、最后在7中加入料酒。
9、将步骤6到8中的所有材料搅拌均匀。
10、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可。
11、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
12、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
做法六
主料
苦瓜1根，鸡蛋2个
辅料
油1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/4茶匙，蒜1瓣
做法
1.准备好食材：苦瓜对半切开，去瓤，切成薄片，鸡蛋打散。
2.热锅下油，放入蒜爆香。
3.倒入苦瓜，翻炒几下。
4.加入适量的盐。
5.加入适量的鸡精，炒均匀。
6.苦瓜炒至八分熟，大火改为中火，倒入蛋液。
7.翻面煎，待两面都煎至呈金*时可出锅。
小贴士
1.怕苦的话，可以先把苦瓜用沸水焯一下，这样能减轻它的苦味。
2.倒入鸡蛋液时要把火关小点，不然容易煎焦。
热心网友
苦瓜：明目、暖肝、清热
红椒：温中、开胃、消食
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明
苦瓜煎蛋的制作食材：
苦瓜，鸡蛋。
苦瓜煎蛋的做法详细步骤
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金*，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
