炒土豆丝为什么老粘锅？
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发布时间：2022-04-21 22:12
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热心网友
时间：2023-09-27 11:26
炒土豆丝时，土豆丝已经用水浸泡过，粘锅的原因大概率是土豆丝的淀粉含量太高导致的。
有一些土豆的淀粉含量非常的高，即使是我们将它清洗过几遍，而且在经过水泡之后，它还是有很多的淀粉。或者还有一个原因是我们炒菜的时候锅有问题。一些铁锅就很容易导致炒菜的时候粘锅。我们炒菜的时候尽量选择不粘锅炒菜，那么粘锅的事情就不会发生了。
一、土豆丝浸泡过后还是会粘锅大概率是浸泡时间过短。
很多人都会觉得炒土豆丝是一件简单的事，但是在烹饪的时候就会发现自己会遇到很多问题，比如说炒出来口感不脆，然后粘锅一些问题。其实大部分的人在炒土豆丝的时候，只会用清水清洗和短时间浸泡，其实这样是不太对的，因为这样并不能让土豆大量的淀粉被除去。最好的方法就是将土豆丝切好之后直接用清水浸泡一个小时左右。然后再将它清洗几遍，只有这样长时间的浸泡，才会让他的淀粉被很好的去除掉。
二、如何让土豆丝不粘锅？
除了长时间的浸泡和多清洗几遍的方法之外，还有一个办法可以让我们炒土豆丝的时候不粘锅，那就是使用一口不粘锅。使用不粘锅炒土豆丝的时候，就不需要长时间的浸泡了，只需要短时间的浸泡除去一定的淀粉就可以了。因为土豆的营养价值比较高，长时间的浸泡会导致营养有所流失。为了让营养得以留住。以及炒的时候不粘锅，我们尽量使用不粘锅进行烹饪。
三、土豆丝的制作方法。
1.土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
2.锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
热心网友
时间：2023-09-27 11:26
第1点土豆丝里面本身就有淀粉，浸泡的时间过短，所以就会黏连，第2点土豆丝儿本身它里面的淀粉是那种粘性的，泡的不够干净，所以才会有这种情况。
热心网友
时间：2023-09-27 11:27
可能是在翻炒的过程中没有及时地用勺子翻匀，然后慢慢地一些土豆丝就会粘在锅中。
热心网友
时间：2023-09-27 11:27
可能是炒土豆丝的时候放的油比较少，油温不高， 没有把土豆丝里的水控干，所以才粘锅。
