茄子怎么凉拌好吃呢？
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热心网友
凉拌茄子
防癌
抗衰老
保护血管
凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜，凉拌一下也很美味，凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。
茄子营养丰富，航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效”
用料
主料
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茄子500克
辅料
橄榄油
2毫升
盐
3克
芝麻油
1毫升
酱油
3毫升
大蒜
1个
红辣椒
2个
香葱
10克
凉拌茄子的做法
1.
准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等；
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2.
茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；
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3.
捞出，沥干，待用；
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4.
清水煮沸，放入茄子煮熟；
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5.
捞出，沥干水，放凉；
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6.
把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；
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7.
热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；
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8.
热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；
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凉拌茄子成品图
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烹饪技巧
1.茄子要挑选嫩的；
2.茄子用盐水浸泡不仅黑色，还好吃；
3.不能吃太辣的可以少放或不放。
热心网友
我一般在家里做都是先把茄子洗净然后切成0.5-1cm左右的厚片放到锅里蒸，等蒸到用筷子轻轻一怼就烂的程度出锅，然后撕成细条，把蒜剁成蒜蓉放到撕好的茄子里，加少许盐，少许醋，然后锅热油，等油温特别高的时候，放少许葱末几粒花椒，没有整的也可以放花椒粉，炝出花椒油，趁热浇到茄条上，拌匀即可。
热心网友
茄子凉拌好吃又简单的方法 我都是这样做的，首先把茄子在蒸锅里蒸熟，然后加入味极鲜酱油 盐 蒜泥 辣椒油 橄榄油 少许的花椒油，这样简简单单一拌就很好吃了。
热心网友
用料
油泼辣椒
紫茄子 2根
葱姜蒜 少许
酱油 生抽1勺 老抽少许
醋 少许
味精 少许
盐
花椒或者藤椒油
白糖 小半勺
凉拌茄子的做法
茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁
调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
