麻麻花吃法
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发布时间：2022-04-21 22:14
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热心网友
时间：2024-02-12 06:07
原料
鸡腿、青红花椒、香菜、香辣酥、麻花、辣椒
制作方法：
1、首先把原料改刀，顺着鸡腿骨把鸡腿肉划开，然后把鸡腿骨剔除出来，再把鸡肉片成厚片，然后切成筷子粗的细条放进盛器内。
2、下面开始码味：加入适量的盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，然后加入一个蛋清搅拌均匀，再加入适量的吉士粉、粉芡搅拌均匀，加入少许的清油抓匀备用。
3、下面开始上火制作：锅上火加入适量的植物油，油温在150度时下入腌制好的鸡柳滑散，用勺子将鸡柳轻轻打散，炸制鸡柳颜色金黄捞出20秒左右。
4、待油温再次升高，然后下入鸡柳重油，重油油温在6成油温，也就是180度（重油是为了让鸡柳外焦里嫩），重油时间不可太长，10秒左右即可捞出控油。
5、锅内留少许底油，下入青红花椒、干辣椒炒香，然后下入香辣酥、鸡柳，撒入少许的白芝麻上火翻炒均匀，再下入麻花，撒适量的椒盐翻炒几下，出锅前倒入香菜翻炒均匀即可出锅。
制作小贴士：
1、制作麻花鸡柳，麻花我们选择市场上的成品。
2、鸡肉码味的时候，腌制鸡柳有底味即可
3、成菜调味使用的是椒盐，也可以腌制成蒜香味道的（蒜香味道的腌制多用大蒜蓉就可以，腌制好后去掉蒜蓉）。
热心网友
时间：2024-02-12 06:07
“麻麻花”，有的地方叫“辣麻麻”，学名细叶韭，属草本百合科，叶细近圆柱形，花梗有纵棱，伞形花序六束呈半球形松散状，花开淡红色或白色，味芳香稍辣，可作调味品食用。
麻麻花常生长在乡野荒坡。
家乡人前面冠以“扎”这一动词，意为“摘”，形象*真，动感十足。
孩子们跟在大人身后提着篮子，拿着袋子，踩着松软如棉的土地，沉醉在空旷浩瀚的天地之间，大人们有经验，挑选的也很是细致，那些老了，那些还嫩，那些已经过了香尽，那些正是时候。孩子们则欣喜若狂，你争我抢，小心翼翼地把花朵掐下来装进袋子里，山上不时回荡着一阵阵笑声。
岁数不大的则丢三落四，胡乱地抓上几把就去野地里玩耍。
采回来的摘麻麻不用洗，原因是生长于大自然的它本身已经很干净，再者是洗过味道就不纯了。
当年采麻麻花给平淡的日子加了一味别样的佐料。现在回过头来，按时下的流行语说，那是一种很惬意的户外活动。
母亲在案板上将麻麻花剁碎放在老瓷碗里，用一把勺子盛上少许胡麻油，放在灶火里烧的滚烫，然后快速倒在麻麻花上面，只听得“嗤”的一声，一股烟雾升腾起来，一股奇香沁人心脾，然后放入少量食盐。
炸麻麻花一定要注意火候，火小了香味出不来，火大了易烧焦糊，炸到色泽金黄恰到好处，炸好的炸麻麻是吃莜面配汤汁、吃面条的好调味品，抿豆面放麻麻花那个滋味没法说，有了麻麻花那种独特的香味，会让人食欲大开，吃后回味悠长，调剂滋味的同时还平添了几分乡野气息。
麻麻花那纯净、本真的清香是大自然回馈人类的礼物，麻麻花不仅营养丰富，风味独特，无论调味、凉拌菜、做馅、腌制均为不可多得的美味，属纯天然绿色保健食品。
麻麻花含丰富的植物蛋白、膳食纤维和人体所需矿物质、维生素等多种营养成分。后来我远离家乡，再也没有吃到摘麻麻，但心里依然记得它的滋味。
热心网友
时间：2024-02-12 06:08
你好
家乡平遥有种神仙都羡慕的花-平遥人叫它仙幕花，官方俗称“麻麻花”，吃起来贼香。
这东西应该属于华北地区的一种特产吧。据说，它常常生长在向阳平缓的山头上。平遥人每到夏天暑假的时候都要去山头去采摘回来，给家人做饭用，拌凉菜，炝锅面，者拌莜面，几乎所有的粗粮馆都在用它炝臊子，例如；刀削面，河捞，莜面姥姥，剔尖，猫耳朵，头脑，碗托等等，，。它的气味很冲，有些辛辣，但是用热胡麻油炝后，会散发出一种浓郁的奇香。
因为野生，所以麻麻花天然、绿色、稀有。近年因为餐馆因为它独特的香味，好多都用它来做菜，而受到热捧。很多地方已经人工种植了。
冬天储存下的干货，就是这个样子。但是做出来的香味还是很浓的。
说实话，疙瘩汤是这东西做的最好吃的一种美食了。
山西有的地方也叫贼麻花，贼麻花不是用来做菜的，是一种调味品，做法是呛油，做汤，做面条时先往锅内放少量油，等油烧至高温(烧到冒油烟)时放入贼麻花呛出香味，之后马上放入其他蔬菜或者水，呛贼麻花时讲究时机，时间短了呛不出香味，时间长了会呛至焦糊，还有一种做法是拌凉菜吃，把葱花和贼麻花放到凉菜上面，把油烧至冒烟泼到上面再拌，凉菜就会有贼麻花的香味。
