大西米怎么泡发?
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很多人做甜品饮品的时候都喜欢加大西米，外面的奶茶店甜品店也经常会做西米露甜品卖，如果想要在家里自己做西米露甜点，泡发大西米是非常关键的一步，那么怎么煮大西米好吃又有弹性呢？
怎么泡发大西米先在锅里煮一锅水，把水烧开后，再把西米加进去，必须要边加西米边搅拌，防止西米粘锅，而且还可能会粘成一团，这样的话西米就不好吃了。水的量必须是西米的量多一倍以上。
把西米全部放入水中后，再盖上锅盖，焖煮十分钟，这是为了让西米充分的吸收水分。
煮完之后把西米捞出来，放到凉水里面过凉，放了几分钟后西米变凉了。重新烧一锅水，把西米放到锅里面继续煮十几分钟，边煮边搅拌，直到西米变成完全的透明状。
把西米捞出来，放到冰水中冰镇，再放到冰箱里保鲜，要用的时候直接拿出来用就可以了。
芒果西米露的做法食材：大西米、芒果、柚子、椰汁、酸奶或者是淡牛奶。
先把大西米在沸水中煮开，放到冰水中放凉备用。
把芒果切成小块，一部分用榨汁机打成汁，另一部分留着备用。
再剥几片柚子，把柚子果肉撕成小块，装入碗中备用。
最后拿一个碗，在底下铺一层芒果汁，再加入西米，再浇一些酸奶和椰汁，最后再撒上一层柚子果肉，芒果西米露就做好了。
龟苓膏西米露的做法食材：龟苓膏、蜂蜜、小西米。
第一步也是先把小西米加水煮到透明状即可，捞出来放凉备用。
再把龟苓膏切成小块装在碗里，倒入小西米，再淋上一些蜂蜜，如果喜欢吃甜，可以多加一些蜂蜜，龟苓膏西米露就做好了。用保鲜膜封好，放到冰箱里冷冻一段时间口味更好，非常适合炎热的夏季吃。
