小海鲜贝壳类一般有几种常见的做法
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辣炒贝壳
辣炒贝壳食材准备
蛤蜊400克，洋葱少许，青红椒适量，香油适量，熟芝麻少许，红油适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，酱油，高汤。
方法步骤
1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙;
2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花;
3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出;
4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱;
5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香;
6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
枸杞文蛤汤
枸杞文蛤汤食材准备
豆腐一块，文蛤半斤，枸杞适量，姜5片，葱少许，麻油，盐，味精，香油适量。
方法步骤
1、将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切花待用;
2、锅中加入适量清水，放入姜片烧开;
3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞;
4、大火烧至文蛤开口后放入盐，味精，香油，关会后撒上葱花即可。
苦瓜蛤蜊
苦瓜蛤蜊夏季食用当然以清凉为主，搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。
食材准备
苦瓜半根，蛤蜊适量，姜丝，葱丝，麻油适量。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成圆圈，葱姜丝待用;
2、蛤蜊泡水加入少许盐，待其吐沙;
3、锅中加入清水，放入苦瓜姜丝，然后加入洗净的蛤蜊大火烧开;
4、蛤蜊张口后关火，加入少许盐，放入葱花，加入麻油调味即可。
小贴士
让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。
芝士焗青口
芝士焗青口食材准备
青口贝适量，芝士适量，泡椒，黄油，大蒜，柠檬适量。
方法步骤
1.将青口洗净后挤上适量的柠檬汁，然后放入烤盘中待用;
2、泡椒剁碎，蒜剁泥，锅烧热后放入黄油，然后爆香泡椒和蒜泥;
3、炒香后出锅，均匀的放在每一个青口上;
4、芝士切成丝后均匀放在每个青口上，烤箱预热180度;
5、烤盘入烤箱，烤10分钟左右即可食用。
花蛤汤
花蛤汤食材准备
花蛤适量，海鲜菇少许，葱姜适量，胡椒粉，芝麻油适量，胡萝卜，荷兰豆，盐，油少许。
方法步骤
1、将海鲜菇切斜段，荷兰豆和胡萝卜切菱片待用;
2、炒锅中放油爆香葱姜后放入海鲜菇翻炒，炒出水份;
3、然后放入花蛤，加入少许水，烧开至花蛤开口后放入胡萝卜片，荷兰豆;
4、略煮片刻后加入少许芝麻油，盐，胡椒粉调味即可出锅。
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辣炒裙边扇贝
原料：
裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。
做法：
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
焗烤青口贝
原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。
做法：
1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；
2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；
3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；
4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。
辣炒蚬蛤
原料：
主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱
调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖
做法：
1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；
2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；
3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；
4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；
5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；
6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；
7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。
辣炒蚬蛤成功八要点：
1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；
2、蛤蜊入锅之前必须控干水分；
3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；
4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；
5、蛤蜊下锅后要大火爆炒；
6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；
7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；
8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。
九层塔炒青口贝
原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。
做法：
1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；
2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；
4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地；
5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；
6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
辣炒花蛤
原料：
主料：花蛤750克。
辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。
调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
做法：
1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。
2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9、出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
苦瓜蛤蜊清火汤
料：
苦瓜半根、蛤蜊30颗、姜丝、葱丝适量、麻油一勺。
做法：
1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。
2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。
3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。
4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。
温馨贴士：
1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。
2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。
3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。
4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。
5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。
6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
蛤蛎蒸蛋
原料：
蛤蜊10个、鸡蛋两个（两人份）。
配料：
姜、红椒、香葱（装饰用）。
调料：
盐、蒸鱼豉油、香油。
做法：
1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5、红椒，豉油，香油，兑好
6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：
扇贝、粉丝（根据自家人口准备）。
配料：
干辣椒、蒜、姜、香葱。
调料：
盐、生抽、白糖、高汤。
做法：
1、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
2、锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。
3、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
4、每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。
5、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
6、蒸好的扇贝可以用香葱叶子或者其他东西装饰摆盘即可。要趁热吃。
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通常根据不同的贝壳,会有以下做法:1)直接用葱姜蒜清炒,比如海瓜子2)可以炖蛋,比如蛤蜊3)可以加豆豉油或者其他配菜一起清蒸,比如扇贝4)加黄油CHEESE一起焗烤,比如扇贝5)做海鲜羹,可以用比较小的贝壳类、跟鱼、虾仁、海参、蔬菜等一起做6）还可以取贝壳肉切碎跟猪肉糜一起拌陷料，做海鲜饺子馄饨，又或者做成丸子做汤以上我平时都会做的，很方便，你可以根据自己的喜好来试试，希望你喜欢！！
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炒，煲汤，蒸蛋
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生吃，浇点醋什么的，缺点有寄生虫。热水一过，鲜嫩，不错。
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爆炒，烧烤，
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炖蛋 煮汤，蒜蓉，豆豉。。。。。
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百度一下就知道了
