用黄酱腌黄瓜的腌制方法
发布网友
共2个回答
懂视网
1、原材料：黄瓜、姜、蒜、生抽酱油、老醋、白糖、花椒、大料、盐。
2、制作方法：
（1）首先把黄瓜清洗干净，然后再切成条，放在盆中，加入两勺食盐腌制1小时。
（2）在锅中加入700毫升的生抽酱油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
（3）然后开小火把酱油汁熬开，等到酱油汁熬开之后关火，让酱油汁自然放凉备用。
（4）然后取出腌制好的黄瓜，控干水分，放到蒸篦上晾凉，静至半小时即可。
（5）将凉好的黄瓜倒入盆中，然后准备一小块姜清洗干净之后切片，放到黄瓜上。
（6）准备2头大蒜，然后将大蒜切成蒜片与姜片一并放到黄瓜的盆中。
（7）最后将熬好的酱油汁倒入黄瓜的盆中，再用保鲜膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
懂视网
1、所用材料：黄瓜2根、青椒2个、黄豆酱适量、盐适量；
2、准备黄瓜，黄瓜去皮，切成滚刀块。
3、青椒也切成滚刀块。
4、将黄瓜和青椒撒上点盐，腌出水份后倒出，用清水漂洗净盐份备用。
5、腌好的黄瓜加入一大勺黄豆酱。
6、调匀入冰箱腌制约（八个小时以上）
7、食时用加点香菜味道更赞。
热心网友
酱黄瓜的腌制方法
酱黄瓜的腌制方法也不尽相同，加入的配料调味也不同。今天我们就看一种常见的酱黄瓜的腌制方法吧。材料有：黄瓜2500克，酱油1250克，姜100克，鸡精75克，盐250克，红糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
1.将买回来的新鲜黄瓜清洗干净，沥干水分。
2.姜、蒜洗净、切片备用。
3.黄瓜切成1寸左右的长条，加入盐掩饰2—3小时。
4.时间到后，将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
5.在热锅中放入花生油，油热后将花椒放进去炸一下，冷却后到在黄瓜中，再腌制12小时即可。
注意事项：
1.用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2.12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
酱黄瓜的做法
腌制好的酱黄瓜不仅可以当做小菜直接食用，也可以制作成不同的菜品。今天介绍一款简单且美味的酱黄瓜炒肉丁的做法吧。
1.把腌好的黄瓜切成小丁。
2.肉切成小丁，加入少许盐、胡椒、鸡精、老抽、少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许地瓜拌匀。
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入浆好的肉丁炒熟。
4.再加入黄瓜丁，一起炒匀，约一分钟时间即可。(因为酱瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，盐酌情加入，不可太咸了。)
孕妇能吃酱黄瓜吗
对于孕期的准妈妈来说，如果食欲不好，可以食用酱黄瓜来消除油腻、增强食欲，是作为开胃小菜的不二选择。
但是酱黄瓜中含有大量盐分，孕妇是不能多吃的，否则会影响血压及宝宝健康。
热心网友
腌黄瓜的正确做法，只需简单2步，清脆爽口
hello大家好呀，今天我又来咯，很高兴遇见你啦！进来了就点个关注吧！每天都有更新！
最近气温持续上升，彻彻底底地感受到了夏天的炎热，在这炎热的气温下，胃口真的不是很好，感觉人都瘦下来了。每年到了这个时候，都要拿出自己的绝活了，那就是腌制黄瓜，还别说，腌制出来的黄瓜特别的爽口开胃，每次腌制2斤都不够吃，但还是要把握好量，再多就得腻了，毕竟隔三差五都要腌制一次的，所以每次吃的刚刚好，吃得再多也不会腻。
腌制黄瓜的时候，有一些细节特别要注意，因为腌黄瓜的口感主要是脆，入果不脆的话，那么整盆黄瓜都毁了，在腌制黄瓜的时候，要想黄瓜脆，那么就要杀水，杀水的方式有两种，一种是用食盐杀水，另一种就是放在太阳底下晒杀水，各有好处，看自己喜欢那种，反正小编在乡下的时候一般就是晒，在城市里的时候，就只能用食盐杀水了，有条件的话，最好还是晒，这样口感更脆。
再就是腌制黄瓜的时候有个小技巧，那就是要将黄瓜芯去掉，因为黄瓜芯当中的水分是最多的，而且黄瓜芯是一点也不脆的，因此要做出来脆爽的腌黄瓜，还是要将黄瓜去芯的。最后就是酱汁的调制了，一般是用到白糖增鲜，生抽、鸡精调味，老抽调色，再来一些花椒油、辣椒油、香油等增香的，差不多就这些了。
【腌黄瓜的正确方法】
第一步：准备2斤黄瓜，去掉两头，切成条，再将黄瓜芯去掉，去掉之后倒入碗中，加入食盐，搅拌均匀后腌制20分钟，将黄瓜当中的水分杀出来，在黄瓜杀水的时候，准备一个小碗，加入白糖、生抽、老抽、鸡精、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀，最后还可以加入一点白芝麻、花生米、香菜或者葱段搅拌均匀备用，如果是晒的黄瓜，那么就还要加入一点食盐，用食盐杀水的黄瓜就不用加盐了。
第二步：等到黄瓜杀好水之后，将盆中多余的水分倒出，加入调制好的酱汁，搅拌均匀，让其腌制10分钟左右，让黄瓜充分的吸收酱汁，这样黄瓜就会既入味又脆爽了。
以上就是腌黄瓜的正确方法了，每年夏天，因为天气炎热的原因，总是隔三差五的要这样腌制一次黄瓜，非常的爽口开胃，每次腌制2斤都不够吃，但又不能腌制多了，怕吃多了的话就会吃腻了，所以每次吃到不够吃的时候，下次就还会非常的想吃
