清蒸桂鱼的制作提示
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主要食材：姜、葱、红椒、鱼、料酒、盐。
1、准备好食材；
2、鱼洗干净，切开；
3、去内脏后，从头向下斜切出几条平行的刀口，只切单面
4、鱼身撒盐
5、刀口处、鱼肚内均匀涂抹；
6、切葱段、姜片
7、切大葱、蒜片；
8、放置备用；
9、将桂鱼移至葱段和姜片打底盘中
10、鱼腹内塞入姜片、葱段；
11、淋白酒去腥；
12、切口处插入火腿片；
13、大火烧开水后，等蒸汽上来放入桂鱼蒸8分钟，锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟；
14、蒸到第5分钟时开锅倒入蒸鱼豉油；
15、起油锅下蒜片、火腿丝、大葱丝，大葱丝断生即可，倒入锅中、小火烧开，加入适量油；
16、趁热倒在桂鱼身上；
17、再用香菜点缀即可上桌。
