什么是食用硝
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食用硝学名亚*钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味.
亚*钠，俗称亚*盐，是亚*根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚*钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。
具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚*钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。
亚*钠暴露于空气中会与氧气反应生成*钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。
亚*钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚*盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。
亚*盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚*盐是食品添加剂的一种，起着色、广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚*盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加*。
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食用硝是亚*钠，亚*钠是一种食品添加剂，主要作用：
一是起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅。用于腌制肉食类食品。
二是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。
亚*盐危害
亚硝盐类的添加会使肉制品中亚*盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害。在食品中加入少量亚*钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚*钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。
不过，只要食品中亚*盐的添加量符合国家标准的规定，又不是经常过量食用，就是安全的，不必担心。
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食用硝学名亚*钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味.
但有毒.不能过量食用.
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚*钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚*盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害
按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚*钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。
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你好，食用硝学名就叫“亚*钠”，化学成分为硫酸钠晶体。
食用硝的比例应为万分之六！
希望可以帮到你，望采纳
