五香辣椒油的制作方法
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一、自制辣椒油
食材
辣椒粉适量、辣椒碎适量、熟白芝麻适量、陈皮适量、姜适量、花椒粒适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、盐适量、五香粉适量。
做法
1、准备熟白芝麻、香叶、八角、花椒粒、陈皮、姜切片。
2、超市买的辣椒粉、辣椒碎。
3、取一耐热大碗加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、加入一点白糖、盐和五香粉搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入植物油。
5、油温热时候加入姜片、八角、花椒粒、香叶、陈皮，中火熬制至调料出香味。
6、待姜片微微发焦时候捡出各种调料，油加热到冒烟后，关火十几秒，将热油浇在辣椒面上，并用筷子搅拌至上下均匀受热。
二、自制五香辣椒油
食材
植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、香叶5片、桂皮1块、花椒适量。
做法
1、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
2、辣椒粉倒入耐热容器里。
3、倒入熟芝麻，拌匀。
4、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。
5、搅拌好的热油完全晾凉，入密封瓶保存。
三、自制辣椒油
食材
干线辣椒100G、食用油100g、芝麻20g、盐2g、糖2g、花椒粉3g。
做法
1、辣椒洗净晒干后去掉把，剪成1--2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中。
2、搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香。
3、辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃
4、最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦。
5、锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿
6、烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟。
7、做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。
热心网友
其实以前发过一篇有关辣椒油的日志，当时做的辣椒油，也就是我一贯用的方法，原料只用油、辣椒粉和芝麻，因为觉得那样已经很美味，所以从来没想过去改变它。
前段时间心血来潮做了一次加香料的辣椒油，那个香啊，真是闻得人直想流口水。看来追求美食，不能太容易满足，要不停地探索追求，奉行没有最香，只有更香的原则，不停前进，哈。
我们总说五香，这五香到底指的是什么呢，我其实也不是太明白，只是觉得平常家里用的一些香料就差不多吧，专门百度了一下，大概是这样解释的，五香料就是选用5种不同香料组合而成，配方很多，比如说常用的就有花椒，大料，丁香，桂皮，肉寇，还有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香，今天做的辣椒油，就用了特别家常的一些香料，好象还差一种香料才达到五香，但味道真的很好，不管你是用来拌面条、饺子，还是做凉拌菜，都是非常棒的。
植物油500克
辣椒粉50克
熟芝麻适量
辅料
八角2个
香叶5片
桂皮1块
花椒适量
自制五香辣椒油的做法步骤
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1.准备好需要的油。
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2.油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
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3.辣椒粉倒入耐热容器里。
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4.倒入熟芝麻。
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5.拌匀。
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6.油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。
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7.搅拌好的热油完全晾凉。
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8.入密封瓶保存。
小窍门&温馨提示
原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻
配料：八角2个 香叶5片 桂皮1块 花椒
1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油，但我个人觉得泡在油里也没什么影响，就一起倒进油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比较少，因为家里只有这么多了，其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错，也不会很辣的。
