红烧虾需要腌制吗?
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:10
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-04 15:57
红烧虾可以腌制也可以不腌制
红烧大虾的做法比较简单
所需材料：
虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒
做法：
1先将虾洗干净，然后剪去须子。擦干后备用。
2 锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则不好吃）翻炒均匀后加水！盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。出锅前加上味精和少量盐！
二、红烧虾
葱白段、姜片、蒜片准备好。稍多油烧热，爆葱白段姜片蒜片。然后就把冲洗干净的虾倒入，迅速拨炒。如果有虾蹦起，一定要用锅盖挡挡。等虾变色后，唰，淋2勺料酒下去。然后稍多蒸鱼豉油，一点老抽（上色用），一点糖，鸡精。等虾完全变色后稍焖一会，下葱段、香菜拨楞一下就可以了。大家可以试试，很好吃。我就记在这里了！
三、红烧虾
1、虾剪去须脚，剪开背部，冷水冲去沙线，用盐、黄酒稍腌10分钟；另准备姜片和葱段。
2、炒锅热油，炒香姜片和一半葱段，倒入虾翻炒，烹入黄酒，酒香出锅，加入适量老抽、糖、剩下的葱段和一点水炒均，盖盖焖熟，熄火出锅。
热心网友
时间：2023-10-04 15:57
应该说红烧虾不需要腌制。因为腌制了以后，虾就不那么鲜嫩了。并且口味也会大打折扣。所以说红烧虾应该是不需要腌制的。
热心网友
时间：2023-10-04 15:58
红烧虾不需要腌制，腌制会营养流失和鲜味减少的！直接烧就行。
热心网友
时间：2023-10-04 15:59
红烧大虾是很多家庭喜欢的一道美食，每逢家里来客人这道菜都会出现。因为虾子中的营养成分很高，而且肉质松软鲜嫩，容易消化，所以小孩和老人都是可以多吃的。红烧大虾看起来做法很简单，但是有很多调料和火候需要注意，不然做出来的味道就会很有区别。

红烧大虾的做法：

1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。这个时候就可以出锅盛盘了。
菜品特色
就比如说在做红烧肉时候，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。红烧大虾与红烧肉做法不同，红烧大虾既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。
其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。
热心网友
时间：2023-10-04 15:59
这个不需要提前处理。也许每个地方有不同的做法，但是。我们这基本上不需要提前腌制好。
