素鸡翅怎么做？
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天冷了，山常吃的一道家常菜，做法简单，营养又开胃。素鸡翅是我小时候，母亲常做的家常菜，特别是冬天的时候，除了大白菜就是素鸡翅，放上点红辣椒一炒，香味激发出来了，还没出锅闻着香味，就让人食欲大动，用来卷煎饼，美味又下饭，一顿能吃2张大煎饼，现在生活好了，冬季的食材种类繁多了，一到冬天还会买上一些素鸡翅，用小时候的做法，炒上一盘解解馋。素鸡翅是豆制干品，易于存放，口感清香有嚼劲，越吃越香，可以炒食，或者凉拌，用来涮火锅，也是极好的食材。
【青椒炒素鸡翅】
【食材】：青椒1个，素鸡翅干50克，胡萝卜半个，大葱半根，红辣椒2个，生姜1块，生抽1勺，食盐少许，植物油少许
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，青椒和胡萝卜，清洗干净备用。
第二步：素鸡翅用温水泡发，泡制全部涨发，大约20分钟。也可以早上用冷水泡发，中午用来炒食。
第三步：把青椒切成丝，胡萝卜切片，大葱和生姜切丝，素鸡翅洗净捏干水分装盘备用。
第四步：炒锅倒入适量植物油烧热，然后放入姜丝、葱花、红辣椒段，煸炒出香味。
第五步：倒入切好的胡萝卜片，翻炒1分钟，变软。
第六步：倒入素鸡翅和青椒丝，加入1勺生抽，拌匀一起翻炒一分钟。
第七步：加入少许食盐调味，翻炒均匀后关火。
第八步：简单快手的青椒炒素鸡翅就完成了，盛入盘里，清香美味。
小贴士：
1、素鸡翅是一种豆制品，风干以后形状像鸡翅，因而得名，吃起来筋道爽口，而且易于存放。
2、素鸡翅食用的时候，要先浸泡至涨发，再炒制或者凉拌都可以。
3、这道菜适合大火快炒，素鸡翅本身就是熟地，入锅翻炒拌匀入味后就可以盛出。
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素鸡翅的做法：先将素鸡翅用温水泡发，黑木耳也要用温水泡发，泡好后要多清洗几遍，把根部去掉。尖椒切成片，黄瓜也切成片，大葱切成葱花。锅里加入底油，烧热放入葱花煸香。放入泡发好的素鸡翅进行翻炒。接着把尖椒和黄瓜，黑木耳放入，大火颠勺翻炒。加入食盐、生抽和蚝油后，继续翻炒使调料均匀入味后盛出即可。
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先把豆腐焯水，再捞出来剁碎，加一点食盐，生抽，老抽，鸡精搅拌一下，然后做成鸡翅的形状即可。
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1、素鸡翅放到冷水里充份侵泡至酸软。
2、新鲜蒜黄清洗剁碎。
3、热锅入油进行爆香朝天椒。
4、再倒进素鸡翅爆锅，这一全过程时间更长一些，加一些生抽酱油渐渐地爆锅进味。
5、再倒进切完的蒜黄。
6、添加五香粉煸炒进味添加盐快炒两下起锅即可。
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将鸡翅放入热油中炸成金*，撒上孜然粉食用盐就能吃了。
