素鸡翅怎么做?

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天冷了,山常吃的一道家常菜,做法简单,营养又开胃。素鸡翅是我小时候,母亲常做的家常菜,特别是冬天的时候,除了大白菜就是素鸡翅,放上点红辣椒一炒,香味激发出来了,还没出锅闻着香味,就让人食欲大动,用来卷煎饼,美味又下饭,一顿能吃2张大煎饼,现在生活好了,冬季的食材种类繁多了,一到冬天还会买上一些素鸡翅,用小时候的做法,炒上一盘解解馋。素鸡翅是豆制干品,易于存放,口感清香有嚼劲,越吃越香,可以炒食,或者凉拌,用来涮火锅,也是极好的食材。


【青椒炒素鸡翅】

【食材】:青椒1个,素鸡翅干50克,胡萝卜半个,大葱半根,红辣椒2个,生姜1块,生抽1勺,食盐少许,植物油少许

【制作方法】:

第一步:准备好所用的食材,青椒和胡萝卜,清洗干净备用。



第二步:素鸡翅用温水泡发,泡制全部涨发,大约20分钟。也可以早上用冷水泡发,中午用来炒食。



第三步:把青椒切成丝,胡萝卜切片,大葱和生姜切丝,素鸡翅洗净捏干水分装盘备用。



第四步:炒锅倒入适量植物油烧热,然后放入姜丝、葱花、红辣椒段,煸炒出香味。



第五步:倒入切好的胡萝卜片,翻炒1分钟,变软。



第六步:倒入素鸡翅和青椒丝,加入1勺生抽,拌匀一起翻炒一分钟。



第七步:加入少许食盐调味,翻炒均匀后关火。



第八步:简单快手的青椒炒素鸡翅就完成了,盛入盘里,清香美味。


小贴士:

1、素鸡翅是一种豆制品,风干以后形状像鸡翅,因而得名,吃起来筋道爽口,而且易于存放。

2、素鸡翅食用的时候,要先浸泡至涨发,再炒制或者凉拌都可以。

3、这道菜适合大火快炒,素鸡翅本身就是熟地,入锅翻炒拌匀入味后就可以盛出。

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素鸡翅的做法:先将素鸡翅用温水泡发,黑木耳也要用温水泡发,泡好后要多清洗几遍,把根部去掉。尖椒切成片,黄瓜也切成片,大葱切成葱花。锅里加入底油,烧热放入葱花煸香。放入泡发好的素鸡翅进行翻炒。接着把尖椒和黄瓜,黑木耳放入,大火颠勺翻炒。加入食盐、生抽和蚝油后,继续翻炒使调料均匀入味后盛出即可。

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先把豆腐焯水,再捞出来剁碎,加一点食盐,生抽,老抽,鸡精搅拌一下,然后做成鸡翅的形状即可。

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1、素鸡翅放到冷水里充份侵泡至酸软。

2、新鲜蒜黄清洗剁碎。

3、热锅入油进行爆香朝天椒。

4、再倒进素鸡翅爆锅,这一全过程时间更长一些,加一些生抽酱油渐渐地爆锅进味。

5、再倒进切完的蒜黄。

6、添加五香粉煸炒进味添加盐快炒两下起锅即可。

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将鸡翅放入热油中炸成金*,撒上孜然粉食用盐就能吃了。

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