色香味俱全的酸豇豆怎么做呢？
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发布时间：2022-04-21 23:21
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热心网友
时间：2023-06-26 07:12
1、准备工作：准备好足够的新鲜豇豆，再将腌制豇豆的腌菜坛洗净之后用热水进行杀菌消毒，最后晾干之后即可使用，准备好适量的白糖和清水，还有辣椒之类的作料给豇豆进行调味。
2、腌制步骤：1、将新鲜的豇豆洗净之后，将豇豆上的虫眼还有两端去除，也可以直接选择比较嫩一点的豇豆进行腌制，这样这些外在影响因素就会比较少一点，等处理好之后将其置于一旁沥干净水分，锅中加入适量的清水进行加热烧开之后加入适量的盐，等盐完全融化之后即可过火，将水晾凉之后置于盆中备用。
2、将已经沥干净水分的豇豆用准备好的毛绳进行捆扎，每一次捆扎的量大约是之后每一次食用的量即可，然后将处理好的豇豆置于之前呢已经杀菌消毒过腌菜坛中摆放整齐，最好每一次摆放的时候用手进行挤压，这样可以保证豇豆直接的距离减少，能腌制更多的豇豆。
3、等豇豆存放好之后即可将已经准摆好的青椒洗净之后切成小块置于腌菜坛中作为调料给豇豆进行调味，等青椒放好之后再将已经晾凉的盐水倒在腌菜坛中，盐水的量最好是要将豇豆淹没，以免露出的豇豆会和空气接触，造成氧化腐坏的情况，等盐水倒好之后再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之类的将豇豆压住，以免豇豆会露出水面。
4、等全部都处理好之后即可将腌菜坛进行加盖密封保存，为保证坛子的密封性比较完善，最好是在加上一个大盖子，再在盖子周围浇上清水，这样密封性会更好，再将已经腌制完成的豇豆置于比较阴凉透风的地方进行保存
5、大约在一周左右的时间即可开盖食用，这个时候打开腌菜坛的话可以发现腌制的豇豆会有一种比较特别的酸菜味，而且腌制好的豇豆会呈现出一种比较深绿的颜色，所以这个时候的豇豆是可以放心食用的，可以起到开胃的作用
热心网友
时间：2023-06-26 07:12
1、先买一个泡菜坛子，最好是透明的那种，盖子和瓶口之间能用水封的；
2、买稍嫩一点的长豆角（也叫豇豆），掐头去尾，放在大的容器中后用滚烫的开水烫一下，然后捞出晾干，备用注意这个过程不要沾油；
3、再烧一锅开水，里面放入八角和花椒，加入少许盐，喜欢酸甜口味的可以放一些糖，比例为10:1（水：糖），水开后熬制2分钟即可，凉后即可放入买的泡菜坛子里；
4、放入晾干的长豆角，盖盖儿，在盖子和瓶口之间倒点凉开水（烫豆角剩的水即可）密封(水封口的效果非常好，隔几天水干了就再加点)，喜欢的话可以再放入一头剥好的大蒜子，口感更好。
5、7天后即可使用，酸脆可口，放点大蒜、肉末、青辣椒干煸着吃很不错
