凉皮要蒸多久才好？
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发布时间：2022-04-21 23:20
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热心网友
时间：2023-08-25 20:35
最佳答案
一般蒸2-3分钟，起大泡为止。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅工艺：蒸
口味：五香味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟
2.蒸大概一分钟，根据整盘大小及面糊多少而定，蒸熟后如图会有气泡产生
3.蒸熟后取出隔凉水降温，锅中放入另一只装有面糊的蒸盘加盖隔水蒸，蒸好的凉皮降温度降下来后，取出放入盘中，整盘重新刷油盛面糊，将蒸熟凉皮取出降温放入装有面糊的蒸盘继续蒸，反复此项操作，直到面糊全部蒸完
4.蒸好的面皮放置待用
5.番茄切小丁，锅中加少量油，将番茄炒成酱待用
6.黄瓜切丝，豆芽跟菠菜氽熟待用
7.开始调 汁，大蒜切末，香菜切段，加2勺盐，1勺绵白糖，1小勺鸡汁，2勺陈醋，搅拌均匀
8.面皮切条
9.面皮盘中放适量黄瓜丝，菠菜，绿豆芽浇汁搅拌开始享用
热心网友
时间：2023-08-25 20:35
一般蒸2-3分钟，起大泡为止。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，
十五分钟就熟了。
5分钟左右凉皮作为夏天的一道解暑美食，受到很多人的追捧。可是市面上卖的凉皮很多添加了添加剂，大家吃着很不放心，所以很多人会选择自己在家制作凉皮，凉皮的制作也十分简单，那凉皮蒸几分钟是最好吃的呢？一般凉皮蒸两到三分钟，看到凉皮开始起大泡就是凉皮起锅的最佳时机，时间过长会造成做出来的凉皮水分不足，口感偏干偏硬，可是制作时间过短，又会造成凉皮还没有完全成熟，韧劲不够，凉皮就很容易破损，所以凉皮蒸两到三分钟无论口感还是韧劲方面都是最佳的。大家一起在家试一试吧。
热心网友
时间：2023-08-25 20:36
蒸凉皮几分钟熟，锅中烧水水开，盘底刷油倒入面浆晃匀放入锅中盖盖三分钟左右，面浆全部变色没有白的，起泡就熟了，就可以过凉水揭下面皮，再来下一张就可以了。
