猪肝腌制的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:21
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-13 03:19
1、用料：猪肝一斤、食盐一小勺、味精一小勺、料酒两勺、牛奶一小半碗、淀粉一小半碗。
2、先将猪肝清洗干净后，切薄片。
3、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。
4、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。
5、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味。
6、最后我们加入一些淀粉，这样炒出来特别嫩滑。
7、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可。
好二三四
时间：2022-10-14 05:49
原料：
猪肝10斤、盐200克、白砂糖150克、高度白酒100毫升。
做法：
1、将猪肝放入清水中浸泡四十分钟。泡好的猪肝切成五厘米宽。
2、切好的猪肝需要控水分。把控过水的猪肝放入盆中，加入盐充分搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少十二小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、将猪肝放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少十二小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制十二小时。
6、腌制好的猪肝继续控水分后，将每一个猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风处，晾四至七天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
懂视网
时间：2022-10-24 04:27
1、食材：猪肝适量、盐、生抽、料酒各适量、姜适量。
2、先把猪肝放锅里煮开，倒掉脏水。
3、再把锅洗干净，加入适量的水烧开放入洗干净的猪肝。
4、放入生姜、盐、料酒。
5、煮半小时左右，用筷子试一下，等猪肝没有血水就熟了。
6、捞出沥水切片，装盘，倒入生抽就可以了。
热心网友
时间：2023-01-13 01:40
猪肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜欢吃猪肝，猪肝的做法也有很多种，炒、凉拌、卤等都非常的好吃，我也是最喜欢吃猪肝，我们这里过年都会杀猪，猪肝都是我和妈妈吃了，妈妈和我都很喜欢吃猪肝，特别是做成咸猪肝，入味好吃，平时也是经常会买猪肝来做咸猪肝，制作简单又好吃，下面就来分享下咸猪肝如何腌制。
一、挑选猪肝
做咸猪肝猪肝的选择也很重要，一定要选择新鲜优质的猪肝，这样做出来才会更好吃，口感也会更好，买猪肝的时候，选择猪肝质地软又嫩，外表完整光滑，表面或者切面没有任何水泡，摸起来有弹性，闻起来没有异味的猪肝，最好是去专门杀猪的地方买，这样也会比较放心。
二、制作步骤
1、食材：猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
2、把买回来的新鲜猪肝，洗洗干净血水，把猪肝切成均匀的长条状，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，把猪肝放进去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一个小时，中间可以换一次水。
3、猪肝泡出血水后，把猪肝洗干净，沥干水分放进瓷盆中，盆子要无水无油，加入白酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根据自己的喜好放调料，充分的搅拌均匀，盖好腌制一天，中间可以翻翻面，猪肝入味更均匀。
5、猪肝腌制好以后，把猪肝上面扎一个洞，用绳子穿起来，把串好的猪肝挂在通风的地方，自然风干半个月左右就可以了。
6、蒸锅里加入适量的水，把猪肝放进去蒸熟，拿出来稍微冷却一下，切成片，浇上自己喜欢的料汁，装盘就可以吃了，非常的入味，好吃下饭。
三、腌制猪肝小技巧
1、腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，把猪肝放进去浸泡，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。
2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐，不容易腐蚀，容器要无水无油，这样猪肝不容易坏，可以根据自己的喜好放调料。
3、腌制的时候，先加入白酒拌均匀腌制一下，放白酒可以杀菌，还可以使做出来的咸猪肝保质期长，腌制的时候可以长一点，会更入味，腌制的时候中途翻拌一下，这样猪肝能入味均匀。
4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来，放在通风处风干，半个月左右就可以了，不过也要看天气，腌制好的猪肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以浇上自己喜欢的料汁，都非常的好吃。
总结：入味好吃的咸猪肝就腌制好了，腌制好的猪肝可以储存很长时间，腌制咸猪肝每个地方的做法也有所不同，可以根据自己的喜好来选择，不管怎么来腌制咸猪肝，都要选择新鲜优质的猪肝，猪肝要处理干净，我上面的腌制咸猪肝的做法也是很简单，腌制出来的咸猪肝也是非常的入味好吃，喜欢吃猪肝的都可以试试哦！
7 评论 分享 举报
Love15402328
2019-04-15 · TA获得超过3.6万个赞
关注
腌制咸猪肝的做法具体如下：
食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。
1、准备好新鲜的猪肝。
2、猪肝切成均匀的长条。
3、猪肝放入大盆中，加入清水。
4、加入白醋，料酒去腥。
5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。
9、装入一个土窑或者盆中
10、腌制12小时，中途翻动一下。
11、扎一个洞，穿绳子，准备风干。
12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。
热心网友
时间：2023-01-13 02:58
付费内容限时免费查看回答您好很高兴为您回答这个问题1、原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、白酒100ml，猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。希望我的回答能帮助到您
