油水炸锅多久换一次水跟油
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发布时间：2022-04-21 23:29
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热心网友
时间：2024-08-13 12:24
高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物。所以对油水分离炉炸炉应该每星期换一次油。
必须全换新的油。才能杜绝不饱和脂肪酸的过氧化物产生。供参考。
油脂在重复使用过程中，遇高温加热和接触空气，会发生氧化作用。如接触食物中的水分，还会发生水解作用。炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸时再用，但这种剩油不宜多次反复加热
食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝功能受损，严重时甚至可致癌。
