做蛋糕用的香草精是什么?可以用其他东西代替吗?

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:28

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热心网友 时间：2023-07-10 02:24

香草精是一种可以食用的香精，是从香草提炼的，是众多香精中其中一种。香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。如果只是为了去除蛋腥味，可以用柠檬汁来代替，下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋3个、水50克、植物油30克、细砂糖60克、低筋面粉70克、盐1克、柠檬汁几滴

制作步骤：

1、先将蛋黄盆中加入植物油拌匀。

2、将低筋面粉过筛。

3、在蛋黄糊盆中加入过筛的低筋面粉和盐拌匀。

4、接着打发蛋白，在蛋白盆里加入几滴柠檬汁开始打发。

5、最后当蛋白糊打至干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白糊呈短小直立的小尖角的状态），蛋白糊就打发完成了。

6、蛋白糊都舀到蛋黄糊盆里，用刮刀切拌的方式（就是左手扶盆，右手拿住刮刀从两点钟方向拌至八点钟方向，一边拌一边用手转盆，记住每一次都要从盆底捞起来）将蛋糕糊拌好。

7、接着将蛋糕送入预热好140度的烤箱底层，烤35分钟即可。

8、烤好后立即将蛋糕取出，出炉后震两下，排出里面的空气，接着放置烤网上倒扣晾凉后脱模放入盘中即可食用了。

9、成品图。

热心网友 时间：2023-07-10 02:25

香草精就是一种食用香精，分天然和人工两种。市面上卖的便宜的那种一般都是人工合成的，也可以自己用香草豆荚和伏特加做。相同味道的替代品好像没有，如果是烤那种原味蛋糕，只是需要去除腥味或者加入一些清香味道，不需要味道一致的话，和面的时候加少量柠檬皮或者滴几滴柠檬汁就行了。

热心网友 时间：2023-07-10 02:26

去腥的增香，可以用柠檬代替