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啤酒鸭是一道风味独特的佳肴,据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种,其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
“鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,比较均匀地分布于全身组织中;脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化,适用于体内有热,上火的人食用,食欲不振,食之更佳。
冰糖啤酒鸭的做法
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1
准备好鸭腿,洗净待用。
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2
将鸡腿肉剁成小块,锅中烧开水,放入鸭肉,倒入少许料酒、几片生姜,焯去血水。
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3
鸭腿焯好,洗净待用。
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4
准备好葱姜蒜,切好待用。
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5
锅中倒入油,加热至五成热,放入冰糖。
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6
再放入花椒和大料,慢火熬化冰糖。
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7
放入鸭肉,翻炒均匀。
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8
放入料酒、耗油、生抽、酱油。
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9
翻炒均匀(如果颜色浅可以再加一些酱油上色)
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10
加入葱姜蒜,翻炒均匀。
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11
加入500ml啤酒。
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12
啤酒水位不够,可以再加入500ml水。
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13
烧开锅后,中小会慢炖40分钟。
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加入盐,继续炖煮20分钟。
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收汁吃过喽!
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一盘香浓的啤酒鸭就上桌了!配上一碗饭一杯啤酒,享受生活吧!“费尔德堡啤酒,做饭加点它,香喷满屋”
冰糖啤酒鸭的成品图
冰糖啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭肉生的会比较肥美,烹饪的过程中会逐渐缩小,1200克鸭腿肉也就制作这么一盘,
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电饭煲香辣啤酒鸭!来只啤酒鸭“鸭鸭邪”!做法简单,好吃到汁儿都不剩
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啤酒鸭怎么做?
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啤酒鸭这么做真醉人。
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鸭子切块焯水,炒糖色,放入鸭肉,鸡粉精盐,生抽老抽,最后放入啤酒炖煮20分钟。