尖椒炒回锅肉的家常做法
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【尖椒回锅肉】
主料：五花肉300克，尖椒2个
辅料：葱，姜，蒜，生抽酱油，甜面酱，红油豆瓣酱，豆豉，糖，料酒。
做法：
1、五花肉冷水下锅加入适量葱，姜，30克料酒煮熟，大概25分钟左右，用筷子能扎透就可以了，捞出五花肉用冷水洗一下擦干切成薄片，尖椒洗净去籽切成菱形块，葱姜蒜切碎；
2、座锅烧热，加入10克左右的食用油，放入煮好的肉片中火煸炒出油脂；
3、放入切好的葱姜蒜炒香，再放入1汤匙红油豆瓣酱炒匀，3克左右的甜面酱用1汤匙生抽酱油解开和1汤匙豆豉一起放入锅中，煸炒出香味后放入尖椒炒匀就可以出锅了。
这样一盘好吃下饭的尖椒回锅肉就做好啦，香辣入味又不会特别厚重，五花肉带着外焦里嫩的焦香，一吃就停不下来，不管是搭配米饭还是馒头等等主食都再合适不过了。如果觉得天气热没有食欲，就试试这道尖椒回锅肉吧。
写在最后：
回锅肉通常用的是二刀肉，也就是猪的后臀肉，上瘦下肥层次分明，可能是独特的结构炒制的时候会卷曲形成大家所说的灯盏窝，其实做家常菜也不必拘泥于一种形式，现在很多人用五花肉做回锅肉味道也不差。作为一个爱做饭的美食爱好者，通常对于正不正宗不会太过奢求，希望分享给大家的是家常又好吃的味道，所以随意就好了。
