怎么样卤蛋好吃
发布网友
发布时间：2022-04-28 10:37
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热心网友
时间：2023-09-27 19:12
食材
土鸡蛋 10个
卤水料 1包
盐 适量
酱油 适量
生姜 一块
方法/步骤
1
选鸡蛋
鸡蛋有分类的，最好选择土鸡蛋，它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点，这种鸡蛋卤出来更香，营养更高。
2
配卤水
卤水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖，10个鸡蛋一包卤料就够了。
3
煮鸡蛋
先把鸡蛋洗干净备用，锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮，如果防止鸡蛋破裂，可以在水里加点盐，大火煮10分钟后调小火，直到鸡蛋煮熟关火，把鸡蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一个一个的敲裂（动作要轻，不能把鸡蛋里面弄破了）。
4
煮卤水
再往锅里加半锅水，把卤料、盐、酱油放进去煮开，也可以添点生姜，直到颜色变黑，卤水完成，拿下备用。
5
煮卤蛋
把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮上个5分钟关火，然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着，只要吃的时候再加热一下就可以啦。
6
卤水再次利用
当然煮好鸡蛋的卤水不要立马倒掉，可以利用起来卤点千张、豆干之类的，那叫一个香字，最主要的是吃的放心。
