豆角蒸包子要不要焯水?正确的做法是怎样的?
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发布时间：2022-04-28 10:37
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热心网友
时间：2023-05-09 23:37
豆角蒸包子要不要焯水？教你正确做法，豆角鲜嫩翠绿，营养不流失
豆角，也叫长豆角或者豇豆，它是夏天里常见的时令蔬菜之一，由于农村许多人家里都种着一点，所以豆角的价格特别便宜，*毛钱就能买到一斤。豆角不仅便宜，它吃起来也是很好吃的，味道鲜美，口感醇厚，每次遇到我都会买上两三把。
豆角的吃法有不少，除了炒着吃以外，我还经常拿来做馅蒸包子，外皮蓬松暄软，内馅鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，老公孩子都爱吃。每次蒸一大锅，吃不完的放在冰箱里，等到吃的时候重新热一下就行了，特别的省事方便。
说到蒸豆角馅的包子，大家都有着不同的做法，有的人直接把豆角调成馅了，还有的人先给豆角焯水，然后再做馅蒸包子。做法不同，蒸出来的包子味道也是不一样的，有的好吃，有的不好吃，那么豆角蒸包子要不要焯水呢？教你正确做法，豆角鲜嫩翠绿，营养不流失，太香了。
【豆角馅包子】
所需食材：面粉、酵母、温水、豆角、猪肉、葱、生抽、食盐、香油、食用油
步骤一：面盆内放入酵母，倒入适量温水，搅拌一下，等到酵母完全融化。
步骤二：然后倒入适量面粉，搅成絮状，揉成面团，放在一旁，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把它们放在碗中，倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。
步骤四：豆角去掉两端，以及有虫洞的地方，放入清水中洗干净切碎，倒入适量食用油搅匀。
步骤五：然后倒入腌制好的肉馅，继续倒入适量食盐、香油，全部搅匀成包子馅。
步骤六：发酵好的面团排空空气，然后揉几分钟，继续揉成长条，切成大一点的剂子。
步骤七：擀成包子皮，取适量馅放在皮中间，捏褶包成包子，放在一旁醒发15-20分钟。
步骤八：包子摆入蒸笼，冷水上锅，大火烧开继续蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
1、豆角蒸包子是不需要焯水的，因为蒸包子的时间长，豆角完全可以被蒸熟。
2、豆角调馅的时候，先放油后放盐，这样油就可以把豆角的切口给包裹住了，豆角不仅不会出水，还能保持翠绿的颜色。
3、包子包好以后，千万不要着急上锅蒸，醒发一段时间，这样蒸出来的包子皮才会是蓬松暄软的。
4、包子蒸好以后，关火焖5分钟，这样做，出锅的包子才不会回缩和塌陷。
热心网友
时间：2023-05-09 23:38
豆角蒸包子是不需要焯水的，酵母倒入适量温水，搅拌一下，然后倒入适量的面粉，搅成絮状，揉成面团发酵，肉馅加入葱花生抽腌制一会，豆角洗净切碎倒入适量的食用油搅拌，倒入腌制好的肉馅，盐，香油全部搅拌均匀，包成包子。
热心网友
时间：2023-05-09 23:38
不需要焯水。猪肉和豆角剁成馅料，加香油拌匀。用包子皮包住馅料，放锅上蒸15分钟，再闷5分钟即可。
热心网友
时间：2023-05-09 23:39
豆角蒸包子时，一定要焯水，如果不焯水的话就会感到难吃，而且不熟的豆角会引起食物中毒。
热心网友
时间：2023-05-09 23:39
个人觉得无论是豆角馅还是其他蔬菜馅，尽量不要焯水，当然每个人做法不同，并没有标准，有些人就喜欢焯水，那是每个人的认知不同。
豆角在剁碎或者用绞馅机打碎时可以加入少许食盐，剁碎或者打碎以后，放进干净的纱布中，用手拧、挤压出豆角的水分，然后再调馅这样做出来的豆角馅更好地保留了本味，颜色也好看。
如果焯水肯定会失去一部分本味，还有变色。
当然每个人口味不同，或许有许多人不喜欢太浓的本味，那就可以焯水。
