北京酱菜哪个比较有名.除了六必居还有什么有名的
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发布时间：2022-04-28 10:35
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热心网友
时间：2023-09-27 08:15
北京酱园
北京酱园历史上按其生产酱菜的方法不同，分为三种类型，即“老酱园”、“京酱园”、“南酱园”。
1，“老酱园”，源于保定酱菜做法，味道较咸，酱香馥郁，以六必居酱园为代表。
2，“京酱园”，以天源酱园为代表，京酱园在腌制过程中加入蔗糖，以甜面酱为主要酱渍原料，味道甜香，清淡宜人，被誉为“京酱园”。
天源酱菜是典型的京城酱菜，酱菜的做法出自清宫内廷的名师，做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美，很受南方人和外宾的欢迎，所以又有“南菜”之称。
3，“南酱园”，以王致和为代表，现以生产酿造调味品为主。
“老酱园”、“京酱园”、“南酱园”的区别
“京酱园”、““南酱园”口味清淡，以西单路口的天源酱菜园为代表；“京酱园”口味较浓厚，以粮食店街的六必居酱菜园为代表。
热心网友
时间：2023-09-27 08:15
就是两个牌子，现在是一个集团，天源是面酱腌的酱菜，偏甜咸，六必居是黄酱腌的酱菜，偏咸，六必居字号老一些
热心网友
时间：2023-09-27 08:16
天源的比较甜，六必居的会咸一些
