猪蹄炖酸菜好吃吗

发布网友发布时间：2022-04-28 10:39

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热心网友时间：2023-09-28 02:20

猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个

1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

5、酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。

温馨提示红辣椒段根据自己承受能力添加。

酸菜100g、猪蹄2个

辅料葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

步骤1.准备好所有食材。

2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.加入料酒炒香。

6.加入老抽。

7.加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8.倒入砂锅加入适量的清水。

9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11.加入猪蹄中。

12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火即可。

小贴士

1.猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后再把上面的一些杂毛剔除干净。

2.酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。

3.酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。

猪蹄一个，一小棵酸菜，蒜子五个，葱段三，姜片三，八角两个，红辣椒段

做法：

编辑

1，猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡

2，里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角

3，放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水

4，猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂

5，在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时

6，出锅前放点鸡精或者味精提味即可。