馒头发酵过程中产生的酸是什么
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发布时间：2022-04-28 10:41
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热心网友
时间：2023-09-28 08:42
馒头用面粉做,面粉的主要成分是淀粉,淀粉经发酵会生成葡萄糖,葡萄糖经过不同的发酵途径会生成不同的产物,有可能生成乙醇和二氧化碳,有可能生成乳酸等有机酸.如果生成有机酸,再放些小苏打就又生成二氧化碳,这样馒头就发了.
