耗牛肉需要煮多久
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发布时间：2022-04-27 05:58
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热心网友
时间：2022-06-27 06:42
生活中肉类充当着一些不能缺或者不可替代的作用，因为肉类可以为我们提供我们人体所需要的一些纤维素，蛋白质或者等等一些营养物质，所以在生活中我们一定要荤素搭配，这样才能够让我们的营养得到更加的均衡。所以在生活中，有许多的肉类可供我们选择，那么下面我们就来了解一下牛肉一般煮多久才会熟吧。
一、卤牛肉要煮多长时间
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
二、卤制时特别注意的几个要点
①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。
②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。
③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。这样各种肉类不互相串味。味道也鲜美。
三、卤牛肉的方法
1.牛毽肉冷水下锅。
2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
3.捞出，用清水冲洗干净。
4.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滚煮30分钟。
8.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
热心网友
时间：2022-06-27 06:43
最近天冷了，明显的感觉食欲倍增，想着啥都好香，尤其是睡午觉醒来，总觉得空落落的，满眼前飞的都是各种爱吃的肉肉，其实昨天刚吃的涮羊肉，按说今天不该犯馋呀！我家人都佩服我的消化能力哈哈，佩服我这爱吃肉的肠胃。于是就去翻冰箱，因为爱吃肉所以冰箱里永远冷冻着有肉，犯馋了现去买来不及呀！翻出一块前不久买的牦牛肉，就炖它解馋了，长这么大还真没吃过牦牛肉呢！
翻出来就赶紧把肉放在解冻板上解冻，拿出几个番茄，想着这天气做个又能吃肉又能喝汤的做法吃起来更舒服，于是就做了这一锅番茄牦牛肉，浓浓的番茄味的汤，牦牛肉吃着还不错，感觉肉挺紧实的，比咱平时买的牛肉要瘦，买的时候写了是散养的牦牛，估计锻炼身体比圈养的要多，所以瘦吧！但是不柴，嚼着肉丝还是挺细腻的口感，感觉吃着对得起130元二斤的价格，想想真的很感慨，门都不用出，居然就能买到青海那么远的牦牛肉，不得不感叹时代的进步呀！这要是搁过去，只能买门口副食店里那少得可怜的几种食材。
炖好了天也黑了，上班的也回来了，盛上一碗白米饭，配着浓浓的汤汁嚼着肉质细嫩的牦牛肉，真的感觉好幸福，幸福就是这么简单，就是能陪着你爱的人一起每天吃着简单的美味，直到天荒地老！总之没吃过的建议你也试试看哈！我先吃去啦！心想着如果剩下了明天就煮点手擀面，用它当浇头肯定也差不了，吃了这顿就想下顿服不服哈哈！
所需食材：青海牦牛肉1000克，番茄300克，番茄酱100克（不要用番茄沙司哈，不够浓还酸。），葱20克，姜15克，蒜15克，黄酒25克，生抽20克，盐5克，玉米油15克，香叶小茴香花椒八角干辣椒适量，清水适量。
制作过程：
1准备好所有食材，如果你没有牦牛肉就用普通牛肉吧！
2把牦牛肉洗净切大块，葱切段姜切大片，蒜去皮洗净备用。（切好的牦牛肉块放在冷水里浸泡2小时将血水去掉一些，期间换几次水。）
3番茄顶部划个十字口子放入开水里煮一分钟，然后用冷水冲一下去掉外皮切大块。
4泡过的牦牛肉放冷水里煮开，水中加入25克黄酒，水开以后煮3分钟撇去浮沫，焯烫好以后控干水分用温水洗去杂质。
5炒锅烧热加入15克玉米油，然后下入番茄块煸炒。
6待番茄块煸炒出红油就下入100克番茄酱继续煸炒。
7番茄酱与番茄充分翻匀就下入葱姜蒜。
8加入适量清水，多加点水，一会儿牦牛肉要炖二个多钟头，期间就不要再添水了。
9再加入20克生抽煮开。
10水开后加入焯烫过的牦牛肉块。
11把之前准备好的香叶小茴香花椒八角和干辣椒放在不锈钢调料盒里，拧好盖子放入汤中，盖盖子炖二个小时，注意换成小火。
12炖二个小时了打开锅盖加入5克盐继续盖盖子炖半小时即可，出锅盛入碗中撒点香葱末即可。
小提示：切好的肉块用冷水浸泡可以去掉大部分肉里的血水，去腥效果不错，这做法吃肉喝汤两不误，汤也很好喝的，还可以浇面条吃，一点都不膻气。
