怎样分辨黄牛肉和奶牛肉
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黄牛肉和奶牛肉的区别：
1、黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡*或深*，肉味鲜美，骨头煮熟后呈*。
2、奶牛肉肉纤维粗比较松弛，肌肉是暗深红色，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂，骨头显得比较白。
扩展资料：
牛肉的食用价值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
3、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
参考资料来源：
百度百科-牛肉
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黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡*或深*，肉味鲜美；奶牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈*，而奶牛的骨头显得比较白。
奶牛肉和黄牛肉的区别：奶牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含奶多、牛肉香味淡。黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含奶较奶牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。
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黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡*或深*，肉味鲜美；
水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。
两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈*，而水牛的骨头显得比较白。
奶牛肉比较少见，肉很腥气，*，还很硬。
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黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡*或深*，肉味鲜美；奶牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈*，而奶牛的骨头显得比较白。
奶牛肉纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含奶多、牛肉香味淡。黄牛肉纤维细、脂肪有黄有白、肉含奶较奶牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。
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黄牛肉纤维较奶牛肉细 ，不经常吃的话分不出来；炒出来还是硬邦邦的，......也不能否定不是黄牛肉
