清炒鳝糊怎么做好吃
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清炒鳝糊的制作食材：
黄鳝500克，葱15克，姜8克，料酒15克，酱油25克，白糖15克，胡椒粉0，5，鲜汤350克，猪油65克，芝麻油10克，植物油40克。
教您清炒鳝糊怎么做，如何做清炒鳝糊才好吃
①鳝鱼宰杀治净，顺长破开，剔去鱼骨，再切成段，姜切成末，葱切成花。
清炒鳝糊的做法图片第1步
②鳝鱼段下入沸水锅中去血污捞出。
清炒鳝糊的做法图片第2步
③锅内放猪油50克烧热，下入鳝段煸炒，放姜末炒香，烹入料酒，酱油，加白糖炒开，加鲜汤烧开，小火靠至熟透。
清炒鳝糊的做法图片第3步
④收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，加入余下猪油翻匀，出锅装入盘内，放上葱花，芝麻油，另将锅内放植物油烧热，出锅浇在盘内葱花上，撒上胡椒粉既可。
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清炒鳝糊步骤1
将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。火腿切丝备用
步骤2
清炒鳝糊的做法大全
烧热锅，下油，烧至五成熟时，下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤，等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻，见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹，周围洒胡椒粉，碟边缘分别照捞窋字形放上姜丝、火腿丝和葱花。置净锅大火上，放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可
