炒三色驼峰怎么做?
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主料： 驼峰 500克
辅料： 玉兰片 100克 柿子椒 100克
调料： 大葱 50克 姜 30克 大蒜 25克 辣椒油 25克 植物油 30克 盐 5克 香油 15克 味精 2克 花椒 5克 料酒 20克 八角 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 各适量
炒三色驼峰的做法：
1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净；
2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；
3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；
4. 玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；
5. 青、红柿子椒切同样粗的丝；
6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；
7. 炒锅上火加入油，投入花椒炸成金*，捞出花椒不要；
8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。
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