雪花牛排用哪里的肉
发布网友
共3个回答
热心网友
就是牛肌腱，因为它肉的纹路是瘦肉中夹杂着星星点点的脂肪，看上去就像是雪花，所以叫雪花牛排，这种牛排吃起来不会像其它牛排那样的有嚼劲。口感细腻。
热心网友
雪花牛排 - 并非标准名称:
1. 纽约客牛排（Strip Steak)，取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均匀，肉质与沙朗接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。
2. 肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet） — 靠近*的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由於鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合乾烤方式烹调。
热心网友
牛肋条
